考题
只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
考题
食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）A、酿造食醋或配制食醋B、总酸含量C、产品标准号（生产工艺）D、食用方法
考题
食醋产品包括（）和配制食醋。A、陈醋B、酿造食醋C、米醋D、醋精
考题
配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）A、70%B、60%C、50%D、40%
考题
酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。A、现代化加工B、充分混合C、微生物酿造D、高温蒸馏
考题
品质较好的食醋，其酿造原料是（）。A、乙醇B、糖蜜C、大米D、苹果
考题
常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
考题
问答题酿造食醋有关微生物有哪些，各有什么作用？
考题
问答题食醋酿造需经过那几个过程，各有哪些变化？
考题
单选题下列不是酱油酿造中主要的微生物（）A
米曲霉B
酵母菌C
乳酸菌D
霉菌
考题
单选题食醋产品包括（）和配制食醋。A
陈醋B
酿造食醋C
米醋D
醋精
考题
单选题配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）A
70%B
60%C
50%D
40%
考题
多选题参与食醋酿造的微生物类群有（）A曲霉B酵母C大肠杆菌D丁酸梭菌E醋酸菌
考题
填空题食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。
考题
问答题常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
考题
单选题酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。A
现代化加工B
充分混合C
微生物酿造D
高温蒸馏
考题
问答题食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
考题
问答题白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？
考题
单选题下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（）。A
乳酸菌B
醋酸菌C
曲霉菌D
酵母菌