考题
测定牛乳中的脂肪含量，再与牛乳的密度相结合，可以判断是否双掺假，这双掺假是指A、脱脂又加水B、掺糖又掺豆浆C、掺盐又掺水D、掺水又掺尿素E、掺碱又掺糖
考题
牛乳中加入水以后牛乳的冰点就会发生变化，那么加入水以后牛乳的冰点会比正常牛乳的冰点（）。A、高B、低
考题
牛乳掺水后冰点将（）。A、上升B、下降C、不变D、三者都有可能
考题
牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A、乳糖B、脂肪C、蛋白质D、可容性盐类
考题
高产液量、高含水油井（50方以上），冬季地面掺水水嘴选择原则为（）。A、保证较高掺水量B、选择直径较大水嘴C、停地面掺水生产D、保证掺水管线不冻堵，可正常循环
考题
牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳，其冰点值约在（）℃之间。
考题
如果在牛乳中掺水，可导致冰点（）A、下降B、上升C、不变D、有时上升，有时下降
考题
如果在牛乳中掺水，可导致密度（）。A、下降B、上升C、不变D、有时上升，有时下降
考题
乳中的微生物来源有（）。A、牛的乳房B、牛体C、空气D、挤乳用具E、挤乳人员等其他因素
考题
牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）。
考题
乳中掺水1％，冰点约上升（）A、0.054℃B、0.0054℃C、0.54℃
考题
在生产制作（）时，如原料乳中掺水多，对质量影响最大.A、雪糕B、酸奶C、奶粉D、鲜奶
考题
判断题乳中掺水检测用全乳相对密度检测。A
对B
错
考题
单选题一些不法分子在原料乳中掺入三聚氰胺，其主要目的是为了掩盖掺水，弥补乳中（）的不足。A
碳水化合物B
蛋白质C
脂类D
矿物质
考题
填空题牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳，其冰点值约在（）℃之间。
考题
判断题乳中掺水后密度降低，冰点上升。A
对B
错
考题
单选题在生产制作（）时，如原料乳中掺水多，对质量影响最大.A
雪糕B
酸奶C
奶粉D
鲜奶
考题
单选题乳中掺水1％，冰点约上升（）A
0.054℃B
0.0054℃C
0.54℃
考题
单选题牛乳掺水后冰点将（）。A
上升B
下降C
不变D
三者都有可能
考题
多选题牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。A乳糖B脂肪C蛋白质D可容性盐类
考题
判断题通过牛奶冰点的变化可以测出牛奶中掺水的数量A
对B
错
考题
单选题测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度A
酸败B
加热C
掺水
考题
填空题牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）
考题
多选题乳中的微生物来源有（）。A牛的乳房B牛体C空气D挤乳用具E挤乳人员等其他因素
考题
单选题如果在牛乳中掺水，可导致密度（）。A
下降B
上升C
不变D
有时上升，有时下降