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成熟果蔬质地变得柔软？

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考题 水果脱离果树后的成熟过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用
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考题 水果脱离果树后的成熟过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
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考题 Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲C、果蔬清洗时水温会加热
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考题 为什么未成熟的果蔬显得脆硬？
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考题 控制果蔬成熟与衰老的途径有哪些？
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考题 果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些？判别果蔬成熟度的主要方法有哪些？
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考题 就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。
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考题 气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。
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考题 达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（）之间。
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考题 简述果蔬成熟度。
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考题 促进果实成熟度的激素有：（）、（）；防止果蔬衰老的激素有：（）、（）、（）。
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考题 简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化？
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考题 论述判断果蔬原料采收成熟度的指标。
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考题 如何确定果蔬成熟度？果蔬采收时应注意哪些问题？
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考题 对于采用冻藏工艺保藏的果蔬，最好已完全成熟。
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考题 果胶的三种形态及其与果蔬质地变化的关系？
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考题 判断题一般来说，原产于热带及高温季节成熟、生长期短的果蔬种类比原产于温带、低温季节成熟的果蔬的耐藏性要好。A 对B 错
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考题 问答题简述果蔬成熟度。
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考题 问答题成熟果蔬质地变得柔软？
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考题 问答题果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些？判别果蔬成熟度的主要方法有哪些？
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考题 问答题为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命很重要？
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考题 单选题果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）A 果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B 在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C 在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。D 冷藏必须和气调保藏相结合
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考题 单选题水果脱离果树后的成熟过程（）A 果蔬的呼吸作用B 果蔬的春化作用C 果蔬的后熟作用D 果蔬的老化作用E 果蔬的腐烂作用
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考题 判断题就成熟度而言，果蔬的采收成熟度高于食用成熟度。A 对B 错
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考题 判断题机械采收果蔬的优点是适用成熟不一致果蔬、损伤少；缺点为效率低、成本高。A 对B 错
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考题 问答题果胶的三种形态及其与果蔬质地变化的关系？
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考题 问答题简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化？
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