考题
大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
考题
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）A、新鲜豆腐B、熟香肠C、糖蜜D、蛋糕
考题
已知某空调风管采用橡塑海绵保温材料保温，保温材料厚度为25mm，导热系数为0.035W/m.℃，该风管绝热层热阻为（）m2.K/W。A、0.71B、0.86C、0.98D、1.14
考题
大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
考题
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于（），易于微生物生长或产生毒素。A、6；0.85B、5.6；0.85C、4.6；0.8D、4.6；0.85
考题
大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
考题
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A、霉菌细菌酵母B、霉菌酵母细菌C、细菌酵母霉菌D、酵母细菌霉菌
考题
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
考题
如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
考题
物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。
考题
降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。
考题
单选题大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A
0.99~0.91B
0.94~0.80C
0.75D
0.65~0.60
考题
单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A
活性水B
水分活度C
活度水分D
可利用水
考题
单选题大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A
0.99~0.91B
0.94~0.80C
0.75D
0.65~0.60
考题
单选题大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A
0.99~0.91B
0.94~0.80C
0.75D
0.65~0.60
考题
单选题腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。A
0.60～0.90B
0.90～0.92C
0.95左右D
0.98左右
考题
单选题由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）A
新鲜豆腐B
熟香肠C
糖蜜D
蛋糕
考题
单选题微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A
霉菌细菌酵母B
霉菌酵母细菌C
细菌酵母霉菌D
酵母细菌霉菌
考题
判断题降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。A
对B
错
考题
填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
考题
判断题高水分活度能抑制微生物的生长。A
对B
错
考题
判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。A
对B
错
考题
填空题物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。
考题
单选题一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）A
0.60~0.71B
0.72~0.85C
0.86~0.97D
0.98~1.0