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属于中餐炉灶领班职责的选项是()
- A、负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁,确保口味统一
- B、负责检查每日冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量,准确申订原料并充分利用剩余原料
- C、负责拟订零点厨房员工的业务培训什划,报请总厨师长审定并负责实施
- D、检查下属对员工的考勤考核工作,负责对下属工作表现进行评估
参考答案
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考题
单选题属于中餐炉灶领班职责的选项是()A
负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁,确保口味统一B
负责检查每日冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量,准确申订原料并充分利用剩余原料C
负责拟订零点厨房员工的业务培训什划,报请总厨师长审定并负责实施D
检查下属对员工的考勤考核工作,负责对下属工作表现进行评估
考题
单选题在中餐厨房的各个部门里,部门是决定菜肴质量的关键部门( )。A
炉灶B
加工C
配菜D
冷菜
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