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北京烤鸭最早列为御膳珍奇是在（）。

  • A、宋代
  • B、元代
  • C、明代
  • D、清代

参考答案

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考题 成为御膳主体的菜系是( )．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜
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考题 北京烤鸭的开膛部位是()。A、背部B、腹部C、肋部D、颈部
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考题 北京烤鸭在烤制前腹内要填放()。 A.京葱B.香料C.香菇D.水
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考题 改刀肉是由清宫廷御膳厨师（）创建的。
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考题 “御膳房”位于故宫的哪边？
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考题 广州烧鹅与北京烤鸭有何差异？
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考题 如何制作北京烤鸭？
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考题 我国最早被列为文化与自然双重遗产项目的是（）。
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考题 珍奇散功效与作用
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考题 北京烤鸭生坯剖口的位置在鸭子（）之间。
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考题 北京烤鸭在烫皮前要进行（）处理。A、打气B、腌制C、晾干D、上色
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考题 下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）A、北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩B、烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高D、北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻
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考题 简述清宫御膳的饮食文化特征。
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考题 中国最早享有盛誉、被当时列为吴国“八绝”之一的画家是（）
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考题 改刀肉是由清宫廷御膳厨师谁创建的？
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考题 我国最早的驿站是位于河北省的鸡鸣驿，现已被列为全国重点文物保护单位。
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考题 问答题北京烤鸭
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考题 判断题北京著名的烤鸭最早来自金陵（南京）明宫御膳，称金陵片皮烤鸭，随明朝迁都传入北京民间。（　　）A 对B 错
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考题 单选题北京烤鸭最早列为御膳珍奇是在（）。A 宋代B 元代C 明代D 清代
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考题 问答题珍奇散功效与作用
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考题 问答题“御膳房”位于故宫的哪边？
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考题 填空题北京烤鸭在八大菜系里属于____。
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考题 单选题下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）A 北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩B 烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C 现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高D 北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻
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考题 单选题清代的宫廷御膳是在（　　）菜系的影响下发展而来的。A 川菜B 粤菜C 鲁菜D 湘菜
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考题 多选题成为御膳主体的菜系是（　　）。A鲁菜B川菜C粤菜D淮扬菜
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考题 填空题中国最早享有盛誉、被当时列为吴国“八绝”之一的画家是（）
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考题 填空题我国最早被列为文化与自然双重遗产项目的是（）。
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