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填空题
北京烤鸭在八大菜系里属于____。
参考答案
参考解析
解析：
北京烤鸭改良自山东烤鸭，所以北京烤鸭在八大菜系中属鲁菜。
北京烤鸭改良自山东烤鸭，所以北京烤鸭在八大菜系中属鲁菜。
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考题
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜
系”，以下属于“中国八大菜系”的是（ ）。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜
考题
下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）A、北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩B、烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C、现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高D、北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻
考题
单选题下列有关北京烤鸭的描述，正确的是（）A
北京烤鸭要选用，北京填鸭，这种鸭皮薄脯大，肉质细嫩B
烤制前，要经过掏膛、洗膛、打气等10多道工序处理C
现代化的饭店在做北京烤鸭时使用专门的设备烤制，对于烤制的温度要求不高D
北京烤鸭特点是色泽红润，皮脂香脆，肉质细嫩，肥而不腻
考题
多选题以下属于旅游商品的有（）A北京烤鸭B西湖龙井茶C景德镇瓷器D同仁堂
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