考题
鲜鲍鱼的初加工，放入( )锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。A.冷水B.30℃水温C.温水D.开水
考题
鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍，古称"鳆鱼"，以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。()
考题
在下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。
A.加热之前要将鱼体洗刷干净B.采用食用碱水溶液焖煮涨发C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
考题
（）适合于油发。A、鱿鱼B、口蘑C、干肉皮D、鲍鱼
考题
干鲍鱼的涨发方法是（）A、油发B、水发C、碱发D、盐发
考题
肉三鲜馅的原料是猪肉、（）和海参。A、鲜贝B、鱿鱼C、虾仁D、鲍鱼
考题
鲍鱼有四种商品形态：鲜鲍、冻品鲍鱼、罐头鲍及干鲍。
考题
下列哪种藻类主要用作鲍鱼育苗中匍匐幼虫和稚鲍的饵料？（）A、亚心形扁藻B、等鞭金藻C、小新月菱形藻D、舟形藻
考题
大连产的鲍鱼主要品种为（）。A、杂色鲍B、6孔鲍C、皱纹盘鲍D、耳鲍
考题
被誉为“海中牛奶”、“百补之首”、“海底软黄金”的分别是什么？（）A、牡蛎、海参、鲍鱼B、牡蛎、鲍鱼、海参C、鲍鱼、牡蛎、海参D、鲍鱼、海参、牡蛎
考题
鲍鱼品种很多，有（），明鲍，盘鲍等，主产大连，烟台。A、珠子鲍B、票子鲍C、紫鲍D、马蹄鲍
考题
鲍鱼又叫（），古称“鳆鱼”。A、盘鲍B、龙鲍C、紫鲍D、大王鲍E、海鲍F、河鲍
考题
鲍鱼又称海耳，海产“八珍”之一，为海味之冠。
考题
鲜鲍鱼的初加工，放入（）锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。A、冷水；B、30℃水温；C、温水；D、开水
考题
下列属于高档植物性干料的有（）A、羊肚菌B、鲍鱼C、冬虫夏草D、竹荪E、松茸
考题
鲍鱼是一种非常名贵的海产（）动物。A、软体B、贝壳C、腔肠D、棘皮
考题
以下芡色的运用错误的是（）。A、鲍汁鹅掌浅红芡B、红烧鲍鱼金红芡C、甘露石斑块蛋黄芡D、姜芽鸭片嫣红芡
考题
下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是（）。A、加热之前要将鱼体洗刷干净B、采用食用碱水溶液焖煮涨发C、涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D、涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
考题
单选题被誉为“海中牛奶”、“百补之首”、“海底软黄金”的分别是什么？（）A
牡蛎、海参、鲍鱼B
牡蛎、鲍鱼、海参C
鲍鱼、牡蛎、海参D
鲍鱼、海参、牡蛎
考题
单选题大连产的鲍鱼主要品种为（）。A
杂色鲍B
6孔鲍C
皱纹盘鲍D
耳鲍
考题
单选题鲍鱼是一种名贵的海产，有干鲍和鲜鲍之分，而在干鲍鱼中，哪一种鲍鱼最好？（）A
青鲍B
紫鲍C
明鲍D
灰鲍
考题
多选题海南鲍鱼的种类主要有（ ）。A杂色鲍B半纹鲍C清边鲍D皱纹盘鲍E羊鲍
考题
单选题金山嘴渔村景区的特色海产——渔味三绝，是哪三绝（）A
米虾干、鳗香、海蜇B
梭子蟹、小黄鱼、海蜇C
米虾干、小黄鱼、海蜇D
鳗鱼鲞、小鲍鱼、扇贝