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餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在()。

  • A、室内
  • B、室外
  • C、郊外
  • D、校内

参考答案

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考题 集体用餐配送单位食品冷却可以在()内进行。 A.烹饪B.冷食间C.粗加工区D.切配区

考题 食堂内外环境整洁,设置有与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所,以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。食堂要配备足够的照明、通风、排烟装置和相适应的冷藏冷冻、清洗消毒、更衣洗手装置,以及有效的防虫害、防尘、防鼠、污水排放、废弃物容器等设施设备。

考题 厨师是以()为职业,通过制作符合科学性和饮食质量标准的食品,为社会提供饮食服务的事业技术人员。 A、炒菜B、切配C、烹饪D、食品

考题 下列专业设置中,属于同质结构的是()A、烹饪学校设置烹饪专业B、旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C、机电学校设置机电专业与烹饪专业D、机电学校设置机电专业和旅游专业

考题 餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置()食品和()食品的清洗水池,水产品的清洗水池应独立设置。

考题 食品加工人员应脱去工作服的情形是()A、从食品处理区去卫生间B、从烹饪场去区粗加工场所C、从烹饪场所去餐饮具消毒间D、从切配场所去烹饪场所

考题 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品属于动物性食品,因此完全没有必要单独设置清洗池。

考题 发生以下哪种情形时,食品加工人员应脱去工作服()。A、从食品处理区去卫生间B、从烹饪场所去粗加工场所C、从烹饪场所去餐饮具消毒间D、从切配场所去烹饪场所

考题 食品处理区内,不应使用明沟方式排水的包括 ()。A、粗加工间B、烹饪间C、凉菜间D、餐具清洗消毒间

考题 中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的()。

考题 下列专业设置中,不属于异质结构的是()A、烹饪学校设置烹饪专业B、旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C、机电学校设置机电专业与烹饪专业D、机电学校设置机电专业和旅游专业

考题 一般操作区指()。A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

考题 食品处理区墙壁、门窗要求:粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门,要采用()的坚固材料制作。A、木制B、易清洗、不吸水C、金属D、塑料

考题 当城市燃气供应系统中只设一个储配站时,该储配站设在气源厂附近,这种设置方式称为( )。A、集中设置B、对称设置C、分散设置D、分步设置

考题 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门?()A、塑钢B、防水耐火板C、未漆的木门

考题 单选题发生以下哪种情形时,食品加工人员应脱去工作服()。A 从食品处理区去卫生间B 从烹饪场所去粗加工场所C 从烹饪场所去餐饮具消毒间D 从切配场所去烹饪场所

考题 判断题食堂内外环境整洁,设置有与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所,以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。食堂要配备足够的照明、通风、排烟装置和相适应的冷藏冷冻、清洗消毒、更衣洗手装置,以及有效的防虫害、防尘、防鼠、污水排放、废弃物容器等设施设备。A 对B 错

考题 单选题下列专业设置中,不属于异质结构的是()A 烹饪学校设置烹饪专业B 旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C 机电学校设置机电专业与烹饪专业D 机电学校设置机电专业和旅游专业

考题 单选题按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门?()A 塑钢B 防水耐火板C 未漆的木门

考题 单选题当城市燃气供应系统中只设一个储配站时,该储配站设在气源厂附近,这种设置方式称为()。A 集中设置B 对称设置C 分散设置D 分步设置

考题 单选题餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在()。A 室内B 室外C 郊外D 校内

考题 判断题粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品属于动物性食品,因此完全没有必要单独设置清洗池。A 对B 错

考题 单选题厨师是以()为职业,通过制作符合科学性和饮食质量标准的食品,为社会提供饮食服务的事业技术人员。A 炒菜B 切配C 烹饪D 食品

考题 单选题一般操作区指()。A 粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库B 粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库C 粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

考题 填空题餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置()食品和()食品的清洗水池,水产品的清洗水池应独立设置。

考题 单选题下列专业设置中,属于同质结构的是()A 烹饪学校设置烹饪专业B 旅游学校设置旅游专业与烹饪专业C 机电学校设置机电专业与烹饪专业D 机电学校设置机电专业和旅游专业

考题 单选题食品加工人员应脱去工作服的情形是()A 从食品处理区去卫生间B 从烹饪场去区粗加工场所C 从烹饪场所去餐饮具消毒间D 从切配场所去烹饪场所