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菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规性的工作，菜单制定者着重考虑的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，项目质量，有关经营、卫生、陈设、设备等的事务。

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考题 菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。()
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考题 菜单计划导致饮食成本流失的原因是______。 A.菜单计划决定着菜品的成本率B.菜单计划决定着厨房的生产规模C.菜单计划决定着厨房的人员安排D.菜单计划决定着企业的经营风格
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考题 设计套餐菜单不必（）。A、烹调的可操作性B、厨房的设备条件C、原材料的市场供应情况D、顾客的学历状况
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考题 餐饮生产管理中，以下不属于影响厨房工作效率因素的是（）。A、工作环境B、菜单的复杂程度C、流程连接情况D、工具式样
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考题 （）主要是完成测量曲线文件的保存，删除，修改，打印等工作。A、分析菜单B、文件菜单C、查看菜单D、配置菜单
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考题 （）是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。A、计划性菜单B、零点菜单C、宴会菜单D、即时性菜单
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考题 饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。A、原料采购B、厨房加工C、菜单设计D、餐厅服务
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考题 Photoshop提供了很多快捷键操作用来代替常规的菜单命令，以提高工作效率，（）也是提高工作效率的途径之一。A、关联菜单B、图像菜单C、锁定菜单D、预览菜单
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考题 宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。A、制作B、管理C、操作D、工艺
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考题 菜单的策划与菜品的选择是菜单设计工作的核心。
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考题 下列哪些是菜单设计需要考虑的因素（）A、产品风味B、成本消耗C、厨房技术D、顾客感受
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考题 （）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。A、消费者B、菜单C、餐厅规模D、餐厅风格
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考题 定义快捷菜单时，为快捷菜单定义内部名，应在“快捷菜单设计器”环境下选择Visual FoxPro系统条形菜单的“显示”菜单项中的（）。A、“菜单选项”命令B、“常规选项”命令C、“工具”命令D、“命名”命令
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考题 菜单编辑器设计的菜单控件在程序设计中的引用对象是（）。A、菜单索引B、菜单标题C、菜单快捷键D、菜单名称
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考题 在菜单设计器环境下，"显示"菜单会出现（）和（）两个菜单项.A、常规选项、系统菜单选项B、常规选项、菜单选项C、常规选项、下拉式菜单选项D、常规选项、弹出菜单选项
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考题 在菜单设计器环境下，"显示"菜单会出现（）和（）命令A、常规选项、下拉式菜单选项B、常规选项、系统菜单选项C、常规选项、弹出菜单选项D、常规选项、菜单选项
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考题 菜单原意为食品清单或项目单，设计菜单时必须以（）为中心。A、厨房的生产B、宾客的需求C、原料的采购D、餐厅的服务
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考题 宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。A、固定性宴会菜单B、即时性宴会菜单C、特选性宴会菜单D、循环性宴会菜单
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考题 下面菜单不是计划任务中心的是（）A、任务池B、主网检修计划管理C、工作任务单管理D、设备巡视管理
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考题 单选题在菜单设计器环境下，"显示"菜单会出现（）和（）两个菜单项.A 常规选项、系统菜单选项B 常规选项、菜单选项C 常规选项、下拉式菜单选项D 常规选项、弹出菜单选项
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考题 单选题在菜单设计器环境下，"显示"菜单会出现（）两个菜单项.A 常规选项、系统菜单选项B 常规选项、菜单选项C 常规选项、下拉式菜单选项D 常规选项、弹出菜单选项
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考题 单选题定义快捷菜单时，为快捷菜单定义内部名，应在“快捷菜单设计器”环境下选择Visual FoxPro系统条形菜单的“显示”菜单项中的（）。A “菜单选项”命令B “常规选项”命令C “工具”命令D “命名”命令
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考题 单选题Photoshop提供了很多快捷键操作用来代替常规的菜单命令，以提高工作效率，（）也是提高工作效率的途径之一。A 关联菜单B 图像菜单C 锁定菜单D 预览菜单
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考题 填空题菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规性的工作，菜单制定者着重考虑的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，项目质量，有关经营、卫生、陈设、设备等的事务。
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考题 单选题在菜单设计器环境下，"显示"菜单会出现（）和（）命令A 常规选项、下拉式菜单选项B 常规选项、系统菜单选项C 常规选项、弹出菜单选项D 常规选项、菜单选项
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考题 单选题（）是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。A 计划性菜单B 零点菜单C 宴会菜单D 即时性菜单
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考题 多选题宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。A固定性宴会菜单B即时性宴会菜单C特选性宴会菜单D循环性宴会菜单
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