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厨房机构设置的原则是什么？
参考答案
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考题
在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的？（）A、厨房组织机构的上层，管理跨度可略小；而基层其管理跨度可适当增大B、中小规模厨房，切忌模仿大型厨房机构设置，否则会造成工作效率低下，人力成本升高C、集中作业可比分散作业的管理跨度小些D、管理者工作能力强，下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高，管理跨度可大些
考题
单选题在设置厨房机构时应道循管理跨度适当的原则。下列哪种叙述是错误的？（）A
厨房组织机构的上层，管理跨度可略小；而基层其管理跨度可适当增大B
中小规模厨房，切忌模仿大型厨房机构设置，否则会造成工作效率低下，人力成本升高C
集中作业可比分散作业的管理跨度小些D
管理者工作能力强，下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高，管理跨度可大些
考题
单选题在厨房防组织机构的每一层级都应有相应的责权属于厨房机构设置原则中的（）A
管理跨度适当的原则B
分工协作的原则C
权利和责任相当的原则D
以满负荷生产为中心的原则
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