考题
樱桃肉选择的猪肉部位是______。
A.后臀肉B.前蹄肉C.五花肉D.里脊肉
考题
较适合麦穗形花刀造型的原料是()。
A.腰子B.里脊肉C.榨菜D.鸡胗
考题
无骨猪排是由去骨的( ) 加工制成的。A.里脊肉B.外脊肉C.后臀尖肉D.后腿肉
考题
T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。A.脊肉B.里脊肉C.脊肉、腰子D.脊肉、里脊肉
考题
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）A、牛里脊肉B、猪软肋肉C、羊腿D、牛腩肉
考题
猪里脊肉位于（），呈长条形。A、脊柱下B、胸骨上C、腰椎处D、尾椎处
考题
蒙古族姑娘出嫁前要吃：（）A、羊胸脯肉B、牛里脊肉C、马肉
考题
以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是（）。A、奶脯B、后臀尖C、里脊肉D、肋条肉
考题
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。A、菱形块B、长方块C、骨牌块D、方块
考题
无骨猪排是由去骨的（）加工制成的。A、里脊肉B、外脊肉C、后臀尖肉D、后腿肉
考题
最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。A、鸡里脊肉B、鸡大腿肉C、鸡脯肉D、鸡小腿肉
考题
最适合做酱制品的原料是（）。A、猪蹄B、里脊肉C、上脑肉D、夹心肉
考题
T骨牛扒是一块由脊骨和（）等构成的大块牛扒。A、脊肉B、里脊肉C、脊肉、腰子D、脊肉、里脊肉
考题
最适合烹制“咕噜肉”的原料是（）。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
考题
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。
考题
最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉
考题
荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）A、夹心肉B、里脊肉C、外脊肉D、后肘肉
考题
下列适用于拉刀切（）A、里脊肉B、萝卜C、黄瓜D、土豆
考题
美国市场使用的语言是（）A、英语和西班牙语B、英语和法语C、英语和葡萄牙语D、只有英语
考题
理解和全面贯彻（）是完成英语教学任务的根本保证。A、英语教学原则B、英语教学目标C、英语教学模式D、英语教学方法
考题
单选题“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。A
菱形块B
长方块C
骨牌块D
方块
考题
单选题里脊肉的英语是（）。A
flankB
filletC
rumpD
sirloin