考题
疣冷冻前可用()浸泡,使其软化,以利于冰晶形成,提高疗效。
A.凉水B.生理盐水C.冰水D.热水
考题
如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其( )后使用。A.酸性物质破坏B.蛋白酶失去活性C.甜度增加D.水分适量蒸发
考题
以下说法不正确的是()A.菠萝又称凤梨B.菠萝表面上有百个鳞片状不育花C.成熟的菠萝纤维含量不高D.食用菠萝前最好用淡盐水浸泡，以免所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应
考题
下列关于生活常识的说法错误的是()。A.为了防止醋放久了生白，可在醋内加黄酒和白糖
B.牛奶含有丰富的营养物质，因此有“液体面包”之称
C.用盐水泡菠萝是为了破坏其中的菠萝蛋白酶
D.经常食用皮蛋有可能会引起铅中毒
考题
魔芋有毒性，食用时需采用的方法是（）A、开水煮沸B、盐水浸泡C、冷水浸泡D、碱水加热
考题
沸水加工法初步加工西兰花的目的是使其酶失去活性，防止其变色。
考题
牛肉致嫩的方法有（）A、加植物油、蛋白食用碱B、加山楂、菠萝、茶叶、冰糖、料酒C、加木瓜蛋酶、菠萝酶D、加白酒、菠萝、植物油
考题
为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。A、低血糖性昏厥B、高血压性昏厥C、菠萝中毒D、菠萝病
考题
冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。A、冷水B、温水C、热水D、盐水
考题
菠萝中含有的菠萝朊酶是一种有毒物质，吃之前要放在盐水中浸泡脱毒。
考题
有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（）A、抑制胆碱酯酶活性B、抑制己糖激酶活性C、抑制琥珀酸脱氢酶活性D、抑制枸橼酸合成酶活性E、抑制异枸橼酸脱氢酶活性
考题
对于菠萝，以下说法不正确的是（）A、菠萝又称凤梨B、菠萝表面上有百个鳞片状不育花C、成熟的菠萝纤维含量不高D、食用菠萝前最好用淡盐水浸泡，以免所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应
考题
预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其（）。A、用冷水浸泡B、用盐水浸泡C、用热水浸泡D、用糖水浸泡
考题
用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。
考题
菠萝削皮后一般用（）浸泡，因其含有的一些成分会使人产生不适感。A、开水B、清水C、温水D、盐水
考题
如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。A、酸性物质破坏B、蛋白酶失去活性C、甜度增加D、水分适量蒸发
考题
木质的新砧墩在使用前应先用（）浸泡，以使其紧缩致密。A、盐水B、碱水C、醋水D、清水
考题
离子交换树脂如果干燥后，使用时应（）。A、用水浸泡，使其充分涨开B、先用8%盐水预处理C、先用饱和盐水浸泡D、先用6%盐酸清洗
考题
离子交换树脂如果失水，使用时应（）。A、用水浸泡，使其充分涨开B、先用8％盐水预处理C、先用饱和盐水浸泡D、先用6％盐酸清洗
考题
草莓食用的主要部位是（），荔枝食用的主要部位是（）。冬瓜食用的主要部位是（），菠萝食用的主要部分是（）。
考题
菠萝的主要食用部分是花序轴，柑桔的食用部分是（）。
考题
煤气（指其中的co）中毒的主要原理是（）。A、co抑制了-SH2酶的活性B、co抑制了胆碱酯酶活性C、co与血红蛋白结合导致机体缺氧D、co抑制体内所有酶活性
考题
吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）A、减少菠萝酸的酸味B、减少菠萝碱的苦味C、减少菠萝酶的刺激D、增加菠萝的甜味
考题
单选题有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（）A
抑制胆碱酯酶活性B
抑制己糖激酶活性C
抑制琥珀酸脱氢酶活性D
抑制枸橼酸合成酶活性E
抑制异枸橼酸脱氢酶活性
考题
单选题吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）A
减少菠萝酸的酸味B
减少菠萝碱的苦味C
减少菠萝酶的刺激D
增加菠萝的甜味
考题
单选题离子交换树脂如果失水，使用时应（）。A
用水浸泡，使其充分涨开B
先用8％盐水预处理C
先用饱和盐水浸泡D
先用6％盐酸清洗