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魔芋有毒性，食用时需采用的方法是（）

  • A、开水煮沸
  • B、盐水浸泡
  • C、冷水浸泡
  • D、碱水加热

参考答案

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考题 开展疫源地餐具的消毒通常不采用A、温度为100℃的流通蒸汽消毒60分钟B、1%碱水煮沸消毒30分钟C、过氧乙酸浸泡D、含氯消毒剂浸泡E、戊二醛浸泡
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考题 冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。()
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考题 干制鱿鱼可以采用食碱水溶液浸泡和甲醛水溶液浸泡涨发加工。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 去除蔬菜中残留农药的方法,下列哪项除外()。 A、流水冲洗B、碱水浸泡法C、冷水浸泡法D、削皮
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考题 患者，男性，76岁，脑出血，昏迷。护士取下患者的活动性义齿后，正确的处置方法是A、煮沸消毒后浸泡于水中 B、浸泡于冷开水中 C、浸泡于清洗消毒液中 D、浸泡于口洁灵漱口液中 E、浸泡于30%乙醇中
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考题 患者，男性，76岁，脑出血，昏迷。护士取下患者活动性义齿后。正确的处置方法是A:浸泡于30%酒精中 B:煮沸消毒后浸泡于水中 C:浸泡于清洗消毒液中 D:浸泡于冷开水中 E:浸泡于口洁灵漱口液中
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考题 通常不采用以下哪种消毒方法开展疫源地餐具的消毒A.温度为100℃的流通蒸汽消毒60分钟 B.1%碱水煮沸消毒30分钟 C.过氧乙酸浸泡 D.含氯消毒剂浸泡 E.戊二醛浸泡
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考题 下列几种高分子溶液的制备过程，不正确的是A.羧甲基纤维素钠：冷水浸泡→吸水膨胀→加热、搅拌 B.胃蛋白酶溶液：撒于水面→快速搅拌 C.甲基纤维素溶液：冷水浸泡→吸水膨胀→搅拌 D.淀粉浆：冷水浸泡→吸水膨胀→加热搅拌 E.明胶溶液：冷水浸泡→吸水膨胀→加热、搅拌
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考题 木耳在冷水中浸泡4～5小时左右即可发透，若急用也可用（）浸泡。A、盐水B、碱水C、温水D、糖水
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考题 冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。A、冷水B、温水C、热水D、盐水
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考题 香菇用温水浸泡回软后，需剪去菇柄，再用（）漂洗、浸泡。A、清水B、1%碱水C、1%盐水D、2%碱水
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考题 油发好的鱼肚要放人（）中浸泡回软。A、热水B、热碱水C、冷水D、冷碱水
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考题 对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或（）中浸泡，可减少鱼体的组胺。A、盐水B、糖水C、碱水D、热水
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考题 蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰酸钾溶液洗涤。A、开水B、热水C、碱水D、冷水
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考题 预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其（）。A、用冷水浸泡B、用盐水浸泡C、用热水浸泡D、用糖水浸泡
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考题 泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4～5小时左右，摘去根部及杂质，再用清水漂洗浸泡。A、冷水B、热水C、温水D、碱水
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考题 香菇用（）回软后，要逐一剪去菇柄，再用清水漂洗、浸泡。A、温水浸泡B、小火蒸制C、冷水泡制D、加热煮沸
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考题 制作果蔬类凉拌菜，应用（）浸泡消毒，再用凉开水冲洗。A、2％盐水B、2％碱水C、2％糖水D、2％醋水
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考题 食品雕刻作品常用的保鲜方法有（）A、冷水浸泡法B、矾水浸泡法C、盐水浸泡法D、碱水浸泡法E、低温保藏法
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考题 腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。A、碱水B、热水C、温水D、盐水
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考题 泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。A、碱水B、清水C、盐水D、开水
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考题 蛋的储藏方法有（）、石灰水浸泡法、水玻璃浸泡法及涂布法等。A、碱水浸泡B、冷藏法C、盐水浸泡D、酸水浸泡
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考题 碱水发是指用碱溶液通过（），使干料膨润的加工方法。A、浸泡B、加热C、蒸制D、汆煮
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考题 可用于食品雕刻作品保鲜的方法是（）浸泡。A、热水B、冷水C、盐水D、碱水
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考题 竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。A、凉水浸泡B、盐水浸泡C、焯水处理D、碱水浸泡
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