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菠萝中含有的菠萝朊酶是一种有毒物质，吃之前要放在盐水中浸泡脱毒。

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考题 如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其( )后使用。A.酸性物质破坏B.蛋白酶失去活性C.甜度增加D.水分适量蒸发
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考题 以下说法不正确的是()A.菠萝又称凤梨B.菠萝表面上有百个鳞片状不育花C.成熟的菠萝纤维含量不高D.食用菠萝前最好用淡盐水浸泡，以免所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应
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考题 物理致嫩法包括()。 A.敲击，切割B.加植物油C.酸碱盐D.菠萝蛋白酶E.超声波振荡
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考题 菠萝内使口腔和唇产生麻木刺痛感的物质是:()
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考题 抗感冒药中菠萝蛋白酶的作用是
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考题 牛肉致嫩的方法有（）A、加植物油、蛋白食用碱B、加山楂、菠萝、茶叶、冰糖、料酒C、加木瓜蛋酶、菠萝酶D、加白酒、菠萝、植物油
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考题 为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。A、低血糖性昏厥B、高血压性昏厥C、菠萝中毒D、菠萝病
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考题 新鲜的菠萝如果不用盐水浸渍一下，吃起来会有麻舌头的感觉，这是因为菠萝中含有蛋白酶，在加工食品中加了蛋白酶后，为什么没有麻舌头的感觉？（）A、因为加入的剂量太小B、因为只有菠萝蛋白酶才会麻舌头C、经过高温加工后，蛋白酶都已经变为普通蛋白质了D、因为我们没有注意
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考题 目前海南种植的菠萝品种有（）？A、巴厘B、沙抗瓦C、剥花菠萝D、香水菠萝
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考题 慢性干燥性咽炎患者不宜吃西瓜、荔枝、菠萝、桂圆、芒果、橘子
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考题 清晨不宜吃的食物（）A、香蕉B、大量冰凉的饮料C、菠萝D、以上都是
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考题 下列物质中，符合肉类化学致嫩方法使用的是（）。A、硝酸盐B、菠萝蛋白酶C、切割摔打D、冷却搅拌
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考题 对于菠萝，以下说法不正确的是（）A、菠萝又称凤梨B、菠萝表面上有百个鳞片状不育花C、成熟的菠萝纤维含量不高D、食用菠萝前最好用淡盐水浸泡，以免所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应
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考题 预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其（）。A、用冷水浸泡B、用盐水浸泡C、用热水浸泡D、用糖水浸泡
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考题 用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。
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考题 嫩肉粉是从植物（如木瓜、菠萝、无花果）中提取的一种类似碱性的物质。
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考题 如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。A、酸性物质破坏B、蛋白酶失去活性C、甜度增加D、水分适量蒸发
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考题 菠萝风味独特，但削皮后要用（）浸泡，去除果肉中的某些成分，减少对口腔的刺激。
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考题 物理致嫩法包括（）。A、敲击，切割B、加植物油C、酸碱盐D、菠萝蛋白酶E、超声波振荡
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考题 菠萝应在饭前吃。
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考题 菠萝食用前最好用盐水略加浸泡，主要目的是抑制（）酶的活性，使其风味更为香甜。
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考题 菠萝蛋白酶主要作用是什么？
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考题 浸在糖水中的切片菠萝罐头
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考题 吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）A、减少菠萝酸的酸味B、减少菠萝碱的苦味C、减少菠萝酶的刺激D、增加菠萝的甜味
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考题 单选题吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）A 减少菠萝酸的酸味B 减少菠萝碱的苦味C 减少菠萝酶的刺激D 增加菠萝的甜味
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考题 多选题海南的特色水果——菠萝蜜也被称为（　　）。A树菠萝B菠萝王C木菠萝D地菠萝E心菠萝
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考题 多选题目前海南种植的菠萝品种有（）？A巴厘B沙抗瓦C剥花菠萝D香水菠萝
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