网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
想要长时间地贮存一种含脂肪的食品,希望其微观水分处于什么状态好?()
- A、高于多分子层吸附水状态
- B、处于多分子层吸附水状态
- C、处于单分子层吸附水状态
- D、低于单分子层吸附水状态
参考答案
更多 “想要长时间地贮存一种含脂肪的食品,希望其微观水分处于什么状态好?()A、高于多分子层吸附水状态B、处于多分子层吸附水状态C、处于单分子层吸附水状态D、低于单分子层吸附水状态” 相关考题
考题
问答题测定脂肪时常用的提取剂有哪些?各自的特点如何?测定一般食品(结合态脂肪少)的脂肪含量用什么方法?测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法?对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等,测定其脂肪含量用什么方法?
考题
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A
水分含量和水分活度是两种不同的概念B
水分活度表示食品中水分存在的状态C
水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D
同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高
考题
判断题水分活度反映了食品中水分的存在状态,其可用干燥法来测定。A
对B
错
热门标签
最新试卷