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餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。

  • A、加工
  • B、选择
  • C、宰割
  • D、配菜

参考答案

更多 “餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。A、加工B、选择C、宰割D、配菜” 相关考题
考题 餐饮原料采购主要有以下三种组织形式:饭店采购部负责采购、()和餐饮部和采购部分工采购 A餐饮部负责采购B厨房负责采购C管家部负责采购D厨房和管家部分工采购
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考题 餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料。()
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考题 马克思认为运输业是（）。A、后期加工制造业B、一个独立的物质生产部门C、依附于商业的物质生产部门D、依附于加工制造业的物质生产部门
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考题 生产部门负责（）。
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考题 （）是向客人提供餐饮产品的生产部门，是制作各种菜肴和面点的生产车间和加工厂。A、厨房B、初加工部C、灶房D、餐厅
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考题 H.S的分类应遵循的原则是（）A、按照商品的结构，结合加工程度和最终用途以生产部门划分B、按照商品的原料来源，结合加工程度和最终用途以生产部门划分C、按照商品的化学成份，结合加工程度和最终用途以生产部门划分D、按照商品的物理形态，结合加工程度和最终用途以生产部门划分
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考题 第二产业是指对原材料进行加工的物质生产部门，主要包括（）和（）等工业部门以及（）。
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考题 饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）。A、前台服务部门B、供应部门C、生产部门D、后勤服务部门
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考题 餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。
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考题 在厨房中相对独立的生产部门是（）A、冷菜制作B、点心制作C、原料加工D、热菜烹调E、配份加工
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考题 餐饮厨房加工班组主要负责菜肴的主料、配料、小料的有机配伍。
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考题 餐饮业生食类食品的加工流程为（）。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
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考题 餐饮原料往往处于不同的加工阶段，需要不同的贮存条件和设备。
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考题 （）主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割A、加工班组B、配菜班组C、炉灶班组D、冷菜班组
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考题 具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。
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考题 作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）A、配份部门B、加工部门C、采购部门D、销售部门
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考题 不属于加工部门职能的是（）A、负责对各类鲜活烹任原料进行初步加工B、对干货原料进行涨发C、对原料进行刀工处理、预制桨腌等深加工D、配菜
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考题 加工部门负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。（）
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考题 素菜间专门负责各类蔬菜的加工，按照菜单要求加工各种原料，包括（）。A、原料的净制B、加工细致C、原料的质量D、原料的多少
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考题 单选题作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）A 配份部门B 加工部门C 采购部门D 销售部门
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考题 单选题不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）A 检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作B 收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料C 检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求D 负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
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考题 单选题餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。A 加工B 选择C 宰割D 配菜
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考题 填空题生产部门负责（）。
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考题 单选题饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）。A 前台服务部门B 供应部门C 生产部门D 后勤服务部门
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考题 单选题对配菜部门叙述不正确的是（）A 配菜部门负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行生料、配料、料头的组合配伍B 由于配菜使用的原料都是净料，因此，对菜肴成本影响不大C 有些小规模的餐饮企业，原料的切割、桨腌等刀工处理、精细加工也由此部门完成D 配菜部门在所有生产中起着加工与炉灶烹调间的桥梁纽带作用
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考题 单选题马克思认为运输业是（）。A 后期加工制造业B 一个独立的物质生产部门C 依附于商业的物质生产部门D 依附于加工制造业的物质生产部门
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考题 单选题不属于加工部门职能的是（）A 负责对各类鲜活烹任原料进行初步加工B 对干货原料进行涨发C 对原料进行刀工处理、预制桨腌等深加工D 配菜
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