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从味型上来划分,锅巴肉片属于荔枝味。


参考答案

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考题 下列说法正确的是()。A、用糖量最高的是荔枝味型菜,其次是糖醋味型菜,再次是蜜汁菜B、用糖量最高的是糖醋味型菜,其次是蜜汁菜,再次是荔枝味型菜C、用糖量最高的是蜜汁菜,其次是荔枝味型菜,再次是糖醋味型菜D、用糖量最高的是蜜汁菜,其次是糖醋味型菜,再次是荔枝味型菜

考题 对于用糖量,下列说法正确的是()。 A.用糖量最高的是荔枝味型菜,其次是糖醋味型菜,再次是蜜汁菜B.用糖量最高的是糖醋味型菜,其次是蜜汁菜,再次是荔枝味型菜C.用糖量最高的是蜜汁菜,其次是荔枝味型菜,再次是糖醋味型菜D.用糖量最高的是蜜汁菜,其次是糖醋味型菜,再次是荔枝味型菜

考题 不属于川菜特色味型的有______。 A.荔枝味B.鱼香味C.胡辣味D.烟香味E.陈皮味

考题 属于川菜特色味型的有______。 A.陈皮味型B.红油味型C.麻辣味型D.瓜姜味型E.茄汁味型

考题 用糖量依次减少的顺序排列是:糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 下列几种类型的菜肴,按用糖量依次增多顺序排列正确的是______。 A.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜B.卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜C.糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜D.荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜

考题 在荔枝味型菜中,糖的用量一般在______。 A.2%B.5%C.8%D.10%

考题 高火味是茶叶干燥过程中温度高而产生的锅巴香味。

考题 不属于香辣味范畴的复合味型是()。A、姜汁味B、咖喱味C、蒜泥味D、咸鲜味

考题 荔枝味是复合味之一,其味酸甜似荔枝,故得此名。

考题 荔枝味与糖醋味基本相同,只是加入了果汁,才形成了荔枝味。

考题 下列复合味型中,属于香辣味范畴的是()。A、咸鲜味B、糖醋味C、陈皮味D、荔枝味

考题 复合味中,白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于()味型。A、咸甜B、咸鲜C、咸香D、甜香

考题 下列味型不属于香辣味型的是()。A、蒜泥味B、咖喱味C、芥末味D、家常味

考题 渝洲鸡的味型是()。A、糊辣味B、荔枝味C、荔枝辣香味D、麻辣味

考题 下列属于川菜特色味型的是()。A、陈皮味型B、红油味型C、麻辣味型D、以上都是

考题 荔枝味型的酸度要()甜度。A、大于B、小于C、多于D、少于

考题 荔枝味与糖醋味主要相同之处是()。A、调味料相同B、菜肴色泽相同C、调味分量相同D、味感比重相同

考题 荔枝鱼的味型是()A、荔枝味B、荔枝辣香味C、茄什味D、糖醋味

考题 以下属于荔枝晚熟品种的是()A、桂味B、妃子笑C、三月红D、白糖罂

考题 锅巴肉片是鲁菜的代表名菜。

考题 判断题锅巴肉片是鲁菜的代表名菜。A 对B 错

考题 多选题下列代表菜中,属于川菜的有( )。A鱼香肉丝B麻辣仔鸡C干烧岩鲤D锅巴肉片E干煸牛肉丝

考题 判断题从味型上来划分,锅巴肉片属于荔枝味。A 对B 错

考题 多选题下列代表菜中属于川菜的有()。A鱼香肉丝B麻辣仔鸡C干烧岩鲤D锅巴肉片E爆双脆

考题 多选题九转大肠、锅巴肉片分别属于(  )的代表菜。A苏菜、鲁菜B鲁菜、川菜C川菜、粤菜D粤菜、淮扬菜

考题 单选题三点比较式臭袋法中的标准臭液气味分别为()A 花香、汗臭气味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味B 青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、臭鸡蛋味C 花香、酸腐味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味D 青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、粪臭味