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马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于

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考题 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
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考题 酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。
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考题 阿尔萨斯SGN葡萄酒，指的是由受到贵腐霉（一种霉菌）侵蚀的葡萄酿成的甜酒还是用酒精中途抑制发酵的方法酿制成的甜烧酒？
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考题 TaylorFladgate与以下三种名酒中哪一种有关联？A、托卡依（Tokay）B、波特（Porto）C、马德拉（Madere）
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考题 葡萄酒酒精发酵中需要监控的指标是比重和（）。
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考题 葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。A、蒸馏B、发酵C、配制D、勾兑
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考题 马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于
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考题 威尼斯—彭德—麝香MuscatdeBeaumesdeVenise甜葡萄酒是用什么方法来酿造的？（）A、冰冻时采摘的葡萄B、增加葡萄酒液的酒精度来中断发酵C、用贵腐菌（Botrytis）促进葡萄树上的葡萄干缩D、装瓶前添加糖分
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考题 用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）
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考题 什么是“自然型甜酒”（VDNVinDouxNaturel）？A、由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。B、在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒C、葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒
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考题 马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：（）A、在埋藏于地下的大坛中培育B、在平均气温高达45度的地窖中培育C、在酿造之后马上装瓶
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考题 （）是最普通的强化葡萄酒，产于西班牙加的斯省，因此，被称为西班牙的国宝。A、雪利酒B、波特酒C、马德拉D、马萨拉
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考题 下列哪一种酒属于用葡萄汁发酵后蒸馏精制而成的葡萄酒。（）A、香槟酒B、马爹利C、红粉佳人D、威士忌
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考题 加强奥罗露索雪莉酒（Oloroso Sherry）用的是（）。A、在发酵后添加来自葡萄的纯酒精B、允许葡萄酒二次发酵以增加酒精度C、在发酵期间添加来自葡萄的纯酒精D、允许葡萄酒在索莱拉（Solera）系统中熟化
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考题 生产波特酒时，葡萄酒蒸馏酒精（grape-derivedspirit）是（）第一次加。A、发酵前B、发酵中C、发酵后D、装瓶前
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考题 下列描述（）是正确的A、白葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒高B、白葡萄酒只能酿自于白葡萄C、红葡萄酒在发酵前进行压榨D、桃红葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低
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考题 关于西班牙的加尔纳恰（歌海娜）葡萄酒，以下说法正确的是？（）A、普里奥拉托Priorat的加尔纳恰葡萄酒颜色浅，温和轻盈。B、里奥哈Rioja最好的葡萄酒用添普兰尼洛Tempranillo和加尔纳恰混酿。C、纳瓦拉Navarra生产优质的加尔纳恰红葡萄酒。D、加尔纳恰是西班牙种植面积最广的葡萄品种。
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考题 “grape wine”的中文意思是（）。A、香槟酒B、白兰地C、马德拉酒D、葡萄酒
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考题 干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）A、发酵方法不同B、酒中的糖含量C、酒精含量D、酒的味道
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考题 下列哪些外国酒属于强化葡萄酒（）。A、雪利酒B、马德拉酒C、砵酒D、茴香酒
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考题 香槟酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。A、糖发酵B、醇发酵C、氧发酵D、热发酵
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考题 问答题简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
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考题 单选题威尼斯—彭德—麝香MuscatdeBeaumesdeVenise甜葡萄酒是用什么方法来酿造的？（）A 冰冻时采摘的葡萄B 增加葡萄酒液的酒精度来中断发酵C 用贵腐菌（Botrytis）促进葡萄树上的葡萄干缩D 装瓶前添加糖分
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考题 问答题马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于
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考题 单选题葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。A 蒸馏B 发酵C 配制D 勾兑
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考题 填空题酒精发酵结束后，对葡萄酒适量（），有利于苹果酸—乳酸发酵的进行，太多的氧则抑制。
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考题 单选题（）是最普通的强化葡萄酒，产于西班牙加的斯省，因此，被称为西班牙的国宝。A 雪利酒B 波特酒C 马德拉D 马萨拉
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