考题
中餐斟倒白酒,红葡萄酒,黄酒应为()满。
A、六分B、七分C、八分D、九分
考题
西餐斟倒红葡萄酒,白葡萄酒均为()。
A、四成满B、五成满C、六成满D、七成满
考题
会见服务中，服务员为客人倒水，应注意不要倒的过满，一般（）。A、7成满B、8成满C、9成满
考题
西餐宴会酒水服务时，一般而言，红葡萄酒斟（）成，白葡萄酒斟（）成，因为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面，使酒液与空气充分接触。A、五；七B、三；七C、五；八D、五；五
考题
服务员将打开的红葡萄酒瓶放回酒篮，商标朝上，同时用右手拿起酒篮，从主人右侧倒1/5红葡萄酒，请主人品评酒质。
考题
西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的（）为宜。A、六分满B、八分满C、二分之一D、三分之二
考题
一般红葡萄酒倒（）成。A、三B、五C、六D、七
考题
为宴会客人斟倒红葡萄酒前，应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。（）
考题
以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成C、采摘－压榨－发酵－熟成D、采摘－破碎－发酵－熟成
考题
关于红葡萄酒服务说法正确的是（）A、将红葡萄酒放入冰桶中B、用条状口布包裹瓶身，商标要外露C、用酒钻垂直钻入木塞，开启瓶盖D、给主人倒1/5杯，请其品评酒质
考题
中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。（）
考题
一般白葡萄酒倒（）成。A、三B、五C、六D、七
考题
红葡萄酒杯与水杯的杯底中心线与餐台边成（）。A、15°B、30°C、45°D、60°
考题
红葡萄酒一般以斟倒（）杯为宜。A、1/3B、1/2C、2/3D、4/5
考题
红葡萄酒服务中，请主人品酒的斟倒酒量是（）。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
考题
为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。A、五B、六C、七D、八
考题
进行红葡萄酒的服务时，酒须（）。A、倒满一酒杯B、倒至杯子的1／6处C、倒至杯子的3／4处D、倒至杯子的1／10处
考题
红葡萄酒的供酒温度为16—18度，一般倒至中玻璃杯的（）。A、1/4处B、1/3处C、1/2处D、2/3处
考题
中餐零点一般从（）开始，按（）方向依次进行，烈性酒（）成，红葡萄酒（）成，白葡萄酒（）成，软饮料（）成，啤酒顺着杯壁斟倒以（）为准。
考题
一般情况下，烈性酒斟至酒杯（）成满；红葡萄酒斟至（）成满；白葡萄酒斟至七成满。A、七；八B、八；五C、五；七D、八；七
考题
单选题西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的（）为宜。A
六分满B
八分满C
二分之一D
三分之二
考题
多选题关于红葡萄酒服务说法正确的是（）A将红葡萄酒放入冰桶中B用条状口布包裹瓶身，商标要外露C用酒钻垂直钻入木塞，开启瓶盖D给主人倒1/5杯，请其品评酒质
考题
单选题一般红葡萄酒倒（）成。A
三B
五C
六D
七
考题
单选题西餐宴会酒水服务时，一般而言，红葡萄酒斟（）成，白葡萄酒斟（）成，因为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面，使酒液与空气充分接触。A
五；七B
三；七C
五；八D
五；五
考题
填空题中餐零点一般从（）开始，按（）方向依次进行，烈性酒（）成，红葡萄酒（）成，白葡萄酒（）成，软饮料（）成，啤酒顺着杯壁斟倒以（）为准。
考题
判断题为宴会客人斟倒红葡萄酒前，应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。（）A
对B
错
考题
单选题一般白葡萄酒倒（）成。A
三B
五C
六D
七
考题
单选题一般情况下，烈性酒斟至酒杯（）成满；红葡萄酒斟至（）成满；白葡萄酒斟至七成满。A
七；八B
八；五C
五；七D
八；七