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主要来源于动物性食品的生物活性成分是（）

  • A、莱菔硫烷
  • B、褪黑素
  • C、槲皮素
  • D、葛根素
  • E、大蒜素

参考答案

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考题 动物性食品标准之一的微生物学指标，主要包括()、()和()。
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考题 食品污染共分三大类，即A.生物性、化学性、放射性B.动物性、植物性、微生物性C.动物性、植物性、化学性D.生物、农药性、化学性E.动物性、生物性、物理性
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考题 有效成分是指()。 A、需要提取的成分B、主要成分C、具有某种生物活性或治疗作用的成分D、含量高的化学成分
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考题 有效成分是指A、含量最高的化学成分B、需要提取的成分C、具有某种生物活性或治疗作用的成分D、主要成分E、任何成分均可
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考题 引起动物性食物中毒的食品主要有（）。 A.将天然含有有毒成分的动物当作食物 B.在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品 C.A和B D.A或B
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考题 对动物性食品进行理化检验不包括（）。A、动物性食品一般成分的测定B、有害元素、有害化合物及农药残留量的测定C、抗生素及激素的测定D、病原微生物的测定
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考题 动物性食品腐败的主要原因是（）。A、机械作用B、化学作用C、微生物作用D、呼吸作用
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考题 食品污染共分三大类，即（）A、生物性、化学性、放射性B、动物性、植物性、微生物性C、动物性、植物性、化学性D、生物、农药性、化学性E、动物性、生物性、物理性
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考题 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。
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考题 鲜活易腐货物运输中发生腐烂的原因，对于动物性食品来说主要是（）作用。A、微生物B、空气C、氧气D、温度
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考题 食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒
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考题 金银花来源于忍冬科，其抗菌的生物活性成分是（）。A、白桦酸B、大黄酸C、马兜铃酸D、异绿原酸E、没食子酸
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考题 目前使用的种衣剂成分主要分为（）。A、复合成分和成膜成分B、农药成分和包膜成分C、有效活性成分和非活性成分D、农药成分和生物成分
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考题 小儿摄取动物性脂肪主要来源于母乳
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考题 转基因包含（）。A、植物性转基因食品、动物性转基因食品、微生物性转基因食品。B、转基因技术、转基因生物和转基因食品
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考题 Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性食品。
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考题 填空题动物性食品的生物性污染包括微生物、（）、昆虫对动物性食品的污染。
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考题 单选题动物性食品腐败的主要原因是（）。A 机械作用B 化学作用C 微生物作用D 呼吸作用
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考题 单选题食品水分活性值的大小，对食品的影响是（　　）。A 食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B 食品的水分活性值越小，真菌能产毒C 食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D 食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E 食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖
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考题 问答题简述动物性食品外源性生物污染的来源和途径。
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考题 填空题动物性食品标准之一的微生物学指标，主要包括（）、（）和（）。
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考题 判断题Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性食品。A 对B 错
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考题 单选题对动物性食品进行理化检验不包括（）。A 动物性食品一般成分的测定B 有害元素、有害化合物及农药残留量的测定C 抗生素及激素的测定D 病原微生物的测定
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考题 填空题食品腐败主要（）成分的分解，同时伴有脂肪和糖的分解。动物性食品富含蛋白质，故较其他食品更易腐败变质。
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考题 单选题金银花来源于忍冬科，其抗菌的生物活性成分是（）。A 白桦酸B 大黄酸C 马兜铃酸D 异绿原酸E 没食子酸
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考题 单选题主要来源于动物性食品的生物活性成分是（）A 莱菔硫烷B 褪黑素C 槲皮素D 葛根素E 大蒜素
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