西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。 A、葡萄酒B、白酒C、啤酒D、黄酒

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西餐在烹制菜肴时常用()作为调料。

A、葡萄酒

B、白酒

C、啤酒

D、黄酒

参考答案

考题西餐菜肴品种繁多,()是其特点之一。 A、调料考究B、大批量操作C、品种单一D、华而不实

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考题在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。A、营养素保护措施B、调味手段C、加热手段D、原料的选用

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考题黄油常用于西餐和()制菜肴。A、炒B、炖C、蒸D、烤

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考题鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为()现象。A、对比B、消杀C、转化D、变味

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考题 OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。A.单一味调料B.复合味特制调料C.中西结合调料D.西餐专用调料

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考题为提高菜肴的鲜香味，可以在烹制菜肴中放入少许( )。A. 盐 B. 酱油 C. 糖 D. 醋

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考题西餐烹制时，调味沙司与主料要同时进行烹制。（）

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考题西餐菜肴的特点之一是品种繁多、（)。A．调料考究B．大批量操作C．品种单一D．华而不实

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考题茶菜是将茶叶、茶提取物作为主料，或辅料烹制制成的菜肴。

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