干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。() 此题为判断题(对，错)。

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干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题腌渍法是用糖和蜂蜜,()及各种调味品等,将所用的干果馅料混合拌匀,然后放到密封容器内腌渍的方法。 A、酒B、醋C、盐D、柠檬酸

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考题复制法的炮制工艺程序有：A、浸B、泡C、漂D、煮E、蒸

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考题熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。 A.炒B.蒸C.铲制D.煮

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考题干果馅料的工艺方法有( )和加热法。A.煮制法B.炒制法C.炸制法D.腌渍法

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考题制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动

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考题干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。。此题为判断题(对，错)。

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考题腌渍法是用( )、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。A.盐B.糖或蜂蜜C.干果D.醋

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考题在下列制品制作中要用到干果馅料的是( )。A.水果排B.苹果塔C.圣诞布丁D.奶油木司

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考题【多选题】食品的腌渍方法有（）A．干腌法B．湿腌法C．注射腌制法D．混合腌制法

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