白云猪手煮制的程度应该是()。A 完全软烂B 八成软烂C 六成软烂D 断生即可

题目内容（请给出正确答案）

白云猪手煮制的程度应该是()。

A 完全软烂

B 八成软烂

C 六成软烂

D 断生即可

参考答案

考题白云猪手中猪手经过几次煮泡后,肉质的软烂程度应该达到十成。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题汤爆双脆在焯水烫制时应使原料达到______的程度。 A.半熟B.断生C.软烂D.六成熟

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考题水煮是川菜的特色,它对原料的成熟要求是______即可。 A.断生B.软烂C.酥烂D.半熟

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考题白云猪手的操作要领有______。 A.猪手煮至六成软烂程度B.猪手煮至八成软烂程度C.猪手煮至断生即可D.猪手浸醋液时都要凉透E.猪手每次冲漂时间要保持1.5h左右

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考题白切肉在煮制肉料时,应煮至______时即可。 A.变色B.断生C.酥烂D.汤浓

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考题水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是()。A、断生即可B、软烂即可C、酥烂即可D、半熟即可

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考题汤爆双脆在焯水烫制时应使原料达到()程度。A、半熟的B、断生的C、软烂的D、六成熟的

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考题幼儿食物的质地宜（　　）。A.细、软、碎、烂 B.细、硬、碎、烂 C.细、软、整、烂 D.细、软、碎、断生

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考题 8、制作红豆糕时，煮制软烂的红豆泥应过筛后使用。

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