考题
单纯酶由蛋白质部分(酶蛋白)和非蛋白质部分(酶的辅助因子)组成。()
此题为判断题(对，错)。
考题
氨基酸仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
两种以上食物同时食用比其中一种食物单独食用时蛋白质的营养价值高。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质如果加热过度从而降低蛋白质的营养价值。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
视紫红质是视蛋白与视黄醛结合的复合蛋白质。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
食物蛋白质的消化率越高,其蛋白质的营养价值也越高。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
评价食物蛋白质的营养价值应从质和量两方面考虑。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
结缔组织中的弹性蛋白、胶原蛋白和网状蛋白质属于完全蛋白。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越拉近人体所需的“模式”,营养价值越高。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质按食物来源分为植物性蛋白质与动物性蛋白质两大类。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质。()
此题为判断题(对，错)。
考题
皮肤内的蛋白质可分为三类:纤维蛋白、非纤维蛋白、球蛋白。()
此题为判断题(对，错)。
考题
粮食类食品加工中,如果强化赖氨酸,可以大幅度地提高其蛋白质营养价值。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
粮谷类的蛋白质属于优质蛋白质。此题为判断题(对，错)。
考题
自然界中的蛋白质常见分类原则是()。A、按蛋白质来源分类B、按营养价值分类C、按化学结构分类D、按营养价值和化学结构分类
考题
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。此题为判断题(对，错)。
考题
生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质按营养价值可分为（ ）。
A.结合蛋白质
B.完全蛋白质
C.半完全蛋白质
D.不完全蛋白质
E.单纯蛋白质
考题
自然界中的氨基酸常见分类原则是（ ）。A.按蛋白质来源分类
B.按营养价值分类
C.按化学结构分类
D.按营养价值和化学结构分类
考题
蛋白质依据营养价值类可分为（）。A、完全蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、简单蛋白质
考题
判断题植物蛋白质的营养价值高于动物蛋白质。A
对B
错
考题
多选题蛋白质按营养价值可分为（ ）。A结合蛋白质B完全蛋白质C半完全蛋白质D不完全蛋白质E单纯蛋白质
考题
判断题蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。A
对B
错
考题
单选题自然界中的蛋白质常见分类原则是（）。A
按蛋白质来源分类B
按营养价值分类C
按化学结构分类D
按营养价值和化学结构分类
考题
判断题为了提高谷物的蛋白质营养价值，向其添加了大豆粉，此产品为强化食品。A
对B
错
考题
多选题蛋白质依据营养价值类可分为（）。A完全蛋白B半完全蛋白C不完全蛋白D简单蛋白质