在干果磨碎过程中，可加入一些( )以避免干果出油。A.玉米粉B.水C.色拉油D.白葡萄酒

题目内容（请给出正确答案）

在干果磨碎过程中，可加入一些( )以避免干果出油。

A.玉米粉

B.水

C.色拉油

D.白葡萄酒

参考答案

考题配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。A.干果、鲜果B.干果、果汁C.干果、果仁D.果仁、果汁

查看答案

考题如果干果的用量不大，宜采用手工压碎干果，其好处是( )。A.节省电和消耗B.磨出粉率高C.不易使果仁出油D.颜色更美观

查看答案

考题干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以( )为佳。A.压碎B.擀碎C.拍碎D.切碎

查看答案

考题榛子是世界四大干果之一,是一种()的名贵干果。 A.培植B.移植C.野生D.嫁接

查看答案

考题干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入()。 A.水B.牛奶C.打起蛋白D.鸡蛋

查看答案

考题制作干果馅料时，下列操作是错误的是( )。A.加热红糖时，使红糖全部熔化B.煮糖时将糖色熬得深一些C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作D.用中火加热干果馅且不断搅动

查看答案

考题在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用( )。A.高火B.中火C.低火D.微火

查看答案

考题因为干果类原料吸收水分后极易霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。()

查看答案

考题香榧是著名的干果树种，香榧的干果营养丰富。

查看答案

热门标签