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蔗糖食盐的溶度高时,水分活度也高.

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 蔗糖、( )的浓度高时,水分活度低。 A.食盐B.食品C.酸D.碱

考题 食品的含水量相等时,温度愈高,水分活度愈大。

考题 6、在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是()。A.高水分活度B.高温C.氧化剂D.低水分活度

考题 采用解吸方法制备样品时需要达到较_______(高/低)的水分活度,才能阻止部分微生物的生长。

考题 64、采用解吸方法制备样品时需要达到较_______(高/低)的水分活度,才能阻止部分微生物的生长。

考题 葡萄糖的甜度比蔗糖高,约是蔗糖的1.5倍。

考题 食品腌渍时,使用的主要腌渍剂是食盐,其作用有________。A.调味B.防腐C.降低水分活度D.发色剂

考题 食品的水分活度由0.6逐步降低时,脂质氧化速度也随之降低。

考题 18、食品的含水量相等时,温度愈高,水分活度愈大。