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食品腌渍时，使用的主要腌渍剂是食盐，其作用有________。

A．调味

B．防腐

C．降低水分活度

D．发色剂

参考答案和解析
扩散,渗透
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考题 食品生产中常用的腌渍方法有哪些？
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考题 腌渍食品
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考题 食盐和食糖在盐渍中的防腐作用。腌渍保藏的原理，腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？
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考题 食品在腌渍过程，除了会发生一系列的化学和生化反应及微生物的发酵外，还始终贯穿着腌渍剂的（）和 （）现象。
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考题 问答题腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？
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考题 问答题腌渍剂中食糖的保藏作用？
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考题 问答题腌渍剂中食盐的防腐作用体现于？
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考题 名词解释题腌渍食品
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考题 填空题食品在腌渍过程，除了会发生一系列的化学和生化反应及微生物的发酵外，还始终贯穿着腌渍剂的（）和 （）现象。
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考题 多选题腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。A食用碱B食糖C食用酸D食盐
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考题 问答题食盐和食糖在盐渍中的防腐作用。腌渍保藏的原理，腌渍过程中腌渍剂扩散和渗透平衡的根本动力是什么？
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