白酒在贮存中过程中,除少数酒样中的()增加外,几乎所有的酯都减少。 A、己酸乙酯B、乳酸乙酯C、乙酸乙酯

题目内容（请给出正确答案）

白酒在贮存中过程中,除少数酒样中的()增加外,几乎所有的酯都减少。

A、己酸乙酯

B、乳酸乙酯

C、乙酸乙酯

参考答案

考题白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()部分。 A、酒头B、中段酒C、酒尾D、全部

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考题浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是() A、挥发部分低沸点物质B、尽可能挥发硫化氢C、减少酒的挥发D、以上都正确

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考题浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。() 此题为判断题(对，错)。

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考题浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。() 此题为判断题(对，错)。

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考题白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。() 此题为判断题(对，错)。

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考题基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象此题为判断题(对，错)。

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考题白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。此题为判断题(对，错)。

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考题 29、白酒在储存过程中，基础酒中的乙醛和乙醇会发生缩合反应，增加了酒体中缩醛的含量，可使酒体变得舒适、柔和。

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考题【判断题】浓香型白酒在贮存过程中，随着存放时间的延长，酒中酸有所降低。A．Y.是B．N.否

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