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1、菜品定价的目标有以下哪几种?
A.成本导向定价目标
B.目标导向定价目标
C.竞争导向定价目标
D.保本导向定价目标
参考答案和解析
成本导向定价目标;目标导向定价目标;竞争导向定价目标
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考题
某次宴会对菜单要求如下:(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须有丁菜品:(3)鲍鱼和龙虾不能都有;(4)如果没有甲菜品而有丙菜品,则需要有鲍鱼.如果该宴会菜单有龙虾,则关于该宴会菜单的断定哪项为真?( )A.有甲菜品B.有丙菜品C.没有丙菜品D.有乙菜品或丁菜品
考题
以下哪些定价方法是正确的()A、微定价法:产品单位最小化定价B、倒推法:产品原价=菜品成本/(1-期望毛利)+平台扣点+活动金额C、尾数凑整法:用户思维,价格简单化,19.99的产品定价19D、618定价法:(相似最高客单价-相似最低客单价)*0.618+相似最低客单价
考题
如家MM餐厅开业初期,需要对酒店菜品定价,厨师制作“杭椒牛柳”时使用了8.7元的牛肉、2.1元的辅料、1.6元的调料,为保证餐厅毛利率,设定此菜品的毛利率为53%,此菜品的售价应为下列哪一项()?A、23元B、27元C、13元D、29元
考题
在餐厅日常管理中,影响餐厅毛利率的因素有哪些()?(1)原材料的采购质量(2)餐厅员工工资(3)原材料的采购价格(4)菜品的定价(5)员工餐成本费用(6)餐厅水、电、煤气费用(7)菜品制作使用原材料的分量A、(1)(2)(3)(5)B、(1)(3)(4)(7)C、(1)(2)(4)(7)D、所有选项皆是
考题
单选题菜单计划和菜品的()影响顾客对菜品的选择,决定菜品的成本率。A
定价B
味道C
色泽D
形状
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