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小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。
参考答案
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考题
将少量小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中，用手反复揉挤后，将纱布内剩下的黄白色面筋放人培养皿中，滴加双缩脲试剂后观察到的现象及其结论是（ ）。A．面筋变为蓝色，面筋的主要成分是淀粉
B．面筋变为紫色，面筋的主要成分是蛋白质
C．面筋变为蓝色。面筋的主要成分是无机盐
D．面筋变为紫色，面筋的主要成分是脂肪
考题
碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）。A、蛋白质、脂肪、水分、灰分B、蛋白质、脂肪、水分C、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维D、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素E、蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素
考题
碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）A、蛋白质、脂肪、水分、灰分B、蛋白质、脂肪、水分C、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维D、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维E、蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素
考题
普通级兔配合饲料中维持饲料常规营养成分为（）。A、水份≤10蛋白质≤18粗脂肪≤4粗纤维≤5粗灰分≤8B、水份≤11蛋白质≤14粗脂肪≤3粗纤维≤10-15粗灰分≤9C、水份≤11蛋白质≤17粗脂肪≤3粗纤维≤10-15粗灰分≤9D、水份≤11蛋白质≤20粗脂肪≤4.5粗纤维≤3粗灰分≤9
考题
普通级兔配合饲料中生产、繁殖饲料饲料常规营养成分为（）。A、水份≤10蛋白质≤20粗脂肪≤4粗纤维≤5粗灰分≤8B、水份≤11蛋白质≤17粗脂肪≤3粗纤维≤10-15粗灰分≤9C、水份≤11蛋白质≤20粗脂肪≤3粗纤维≤10-15粗灰分≤9D、水份≤11蛋白质≤20粗脂肪≤3粗纤维≤10-15粗灰分≤9
考题
单选题碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）A
蛋白质、脂肪、水分、灰分B
蛋白质、脂肪、水分C
蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维D
蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素E
蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素
考题
多选题碳水化合物含量可通过计算获得，其计算方法有（ ）。A加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物B加法：淀粉和低聚糖的总和即为碳水化合物C减法：食物总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分D减法：食物总质量分别减去蛋白质、维生素、水分和灰分E减法：食物总质量分别减去蛋白质、矿物质、水分和灰分
考题
单选题小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。A
蛋白质含量B
蛋白质质量C
灰分D
A+B+C
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