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何谓油脂的酸价

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考题 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）
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考题 油脂酸价测定的计算公式是（）A.酸价(mgKOH/g油)=V×N×56.1/W×100B.酸价(mgKOH/g油)=W×100/V×N×56.1C.酸价(mgKOH/g油)=V×N/W×100
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考题 油脂的酸价(又叫酸值)
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考题 栓剂油脂性基质的酸价要求()。A、 栓剂油脂性基质的酸价要求()。A、B、C、D、E、
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考题 酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A、酸价B、农药污染C、酸败D、有害元素污染E、蛋白质水解
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考题 油脂品质下降通常称为油脂的A、酸价B、酸败C、磷脂变化D、蛋白质变性E、氨基酸分解
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考题 油脂品质下降通常称为油脂的A.酸价B.蛋白质变性C.酸败D.氨基酸分解E.磷脂变化
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考题 随着储藏期的延长，油脂将（）。A、酸价降低、过氧化值降低B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大D、酸价增大、过氧化值降低
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考题 衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）A、酸价B、皂化价C、过氧化值D、碘价
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考题 评价油脂形成薄膜的能力的指标是（）A、酸价B、皂化价C、润滑性D、碘价
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考题 关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。A、油脂已经过量B、油脂已经劣变C、油脂已衰败D、油脂已经氧化劣变
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考题 油脂是否酸败，可以其酸价的高低来判断。（）
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考题 何谓油脂的碘价
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考题 碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。
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考题 酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
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考题 碘价、酸价、皂化价是评价注射用油质量的重要指标，（）是反映油脂中不饱和键的多寡。
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考题 酸价是油脂酸败的最终指标。
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考题 单选题酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化（）A 酸价B 农药污染C 酸败D 有害元素污染E 蛋白质水解
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考题 多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 单选题（）是油脂酸价测定的计算公式。A 酸价（mgKOH/g油）=V×N×56.1/W×100B 酸价（mgKOH/g油）=W×100/V×N×56.1C 酸价（mgKOH/g油）=V×N/W×100
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考题 填空题油脂的酸价（acidvalue，AV）指中和（）油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（）数。
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考题 判断题油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。A 对B 错
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考题 单选题油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）A 酸价B 过氧化值C 碘价D 碱度
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考题 单选题油脂品质下降通常称为油脂的（　　）。A 酸败B 氨基酸分解C 蛋白质变性D 酸价E 磷脂变化
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考题 名词解释题油脂的酸价
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考题 单选题酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。A 油脂已经过量B 油脂已经劣变C 油脂已衰败D 油脂已经氧化劣变
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