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α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味（），在高pH值时，苦味（）。

参考答案

更多 “α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味（），在高pH值时，苦味（）。” 相关考题
考题 使用脂肪酸类捕收剂时,通常采取加温浮选的方法其主要原因是()。 A、捕收剂溶解度高B、矿浆PH值高C、捕收剂溶解度低D、捕收剂ph值低
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考题 糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。此题为判断题(对，错)。
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考题 自酸蚀粘接剂根据酸性程度为弱酸性pH值（ ）A、pH>2B、pH 自酸蚀粘接剂根据酸性程度为弱酸性pH值（ ）A、pH>2B、pHC、pH=1～2D、pH
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考题 酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。
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考题 在稀酸溶液中，pH值增加时，溶液的酸性增强。
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考题 低pH值的玻璃电极在高pH值介质中会产生较大的（）误差。A、酸B、碱C、零点D、量程
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考题 玻璃电极测定高pH值（pH9）溶液的pH值时，应注意（）。A、酸误差B、碱误差C、操作误差D、仪器误差
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考题 麦汁PH对酒花苦味物质溶解和α-酸异构化有什么影响？
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考题 酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
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考题 通常以PH值4.5—4.6为界限来区分高酸产品和低酸产品
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考题 麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（）。
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考题 α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。
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考题 糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。
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考题 氯消毒时，在（）条件下消毒效果更好。A、高温、高PH值B、低温、高PH值C、高温、低PH值D、低温、低PH值
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考题 土壤中化学物质的迁移转化受到土壤PH值的影响，其特点是（）。A、PH值低，金属溶解度高B、PH值高，金属溶解度高C、PH＝7时，金属的溶解度高D、PH＞7时，金属的溶解度高E、土壤中金属的溶解度与土壤的PH值无关
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考题 氨基酸分子中既有（），又有（）；若调节溶液的pH值至氨基酸的（）时，则氨基酸在水中溶解度降低。
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考题 失代偿性呼酸时，血气分析及血清电解质的改变是（）A、PaCO升高、pH值升高、血钾升高B、PaCO升高、pH值降低、血钾升高C、PaCO升高、pH值降低、血氯升高D、PaCO升高、pH值升高、血氯降低E、PaCO升高、pH值升高、血氯血钾正常
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考题 填空题麦汁煮沸时，较（）的pH值有利于α-酸的异构化，而较低的pH值则有利于苦味的协调和细腻。
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考题 判断题提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。A 对B 错
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考题 单选题在酒花中易挥发的成分是（）A a-苦味酸B b-苦味酸C 酒花油D 单宁
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考题 单选题氯消毒时，在（）条件下消毒效果更好。A 高温、高PH值B 低温、高PH值C 高温、低PH值D 低温、低PH值
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考题 单选题二氧化碳能降低酒液PH值，析出部分酒花树脂，使啤酒的苦味更加（）A 浓烈B 柔和C 平淡D 模糊
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考题 填空题氨基酸分子中既有（），又有（）；若调节溶液的pH值至氨基酸的（）时，则氨基酸在水中溶解度降低。
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考题 单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。A α-酸B β-酸C α-酸和β-酸D 酒花精油
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考题 单选题酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A α-酸B β-酸C 硬树脂
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考题 单选题土壤中化学物质的迁移转化受到土壤PH值的影响，其特点是（）。A PH值低，金属溶解度高B PH值高，金属溶解度高C PH＝7时，金属的溶解度高D PH＞7时，金属的溶解度高E 土壤中金属的溶解度与土壤的PH值无关
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考题 判断题啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。A 对B 错
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