考题
团体包餐的特点是()。
A、人数多，要求服务迅速B、人数多，就餐时间长C、人数多，口味相同D、人数少，就餐时间长
考题
团体餐对于客情的掌握要做到以下几个方面()。
A就餐标准、就餐人数B就餐位置、开餐时间C接待规格D客人是否有特殊需求和饮食禁忌。
考题
制作月子餐的原则包括：营养均衡，制作清洁，就餐可口。判断对错
考题
餐厅以就餐的主要方式不同,可分为()
A.套餐餐厅B.零点餐厅C.宴会厅D.自助餐厅
考题
安排自助餐的礼仪主要包括哪些方面()
A.食物的准备B.就餐的地点C.客人的招待D.备餐的时间
考题
关于就餐方式,以下表述正确的()。
A.混餐式.它的优点是既卫生又公平B.中餐西吃.也叫合餐式C.自助餐.不足的是不够卫生D.公筷式.实际上是混餐式的一种特殊形式
考题
导游领队引导旅游者文明就餐时应做到（）。A.引导就餐适量点用，避免浪费
B.有序就餐
C.提醒自助餐区域食物不带离就餐区
D.告知就餐时可以抽烟
E.告知勿违规饮食
考题
关于就餐方式，以下表述正确的是（）。A、公筷式，实际上是混餐式的一种特殊形式B、自助餐，不足的是不够卫生C、中餐西吃，也叫“合餐式”D、混餐式，它的优点是既卫生又公平
考题
中餐团队餐服务的特点之一是（）。A、开餐时间统一B、只享用一道主菜C、就餐时间交错D、用餐人数不固定
考题
中餐零餐服务的特点之一是（）。A、开餐时间统一B、只享用一道主菜C、就餐时间交错D、用餐人数固定
考题
旅游团就餐，大多可分为（）A、便餐B、自助餐C、风味餐D、正餐E、团队餐
考题
在自助餐厅就餐，每取餐一次应换新的盘子，不要拿用过的餐盘再去取餐。
考题
会议就餐方式根据会议的规模和性质来确定，提倡实行自助餐制和分餐。
考题
团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。A、备菜服务B、迎客服务C、迎宾入座D、递茶服务
考题
按进餐的种类，中餐服务方式除团体包餐和零餐点菜服务外还包括（）。A、自助+柜台服务B、自助服务C、宴会服务D、全服务式
考题
冷餐会是采用自助餐就餐形式的一种宴会。可分为设座和立式两种就餐模式。
考题
团体包餐一般是集体行动，就餐时间比较固定，特别是（），基本上能准时到达。A、早餐B、晚餐C、早餐和午餐D、午餐和晚餐
考题
团体客人的就餐时间比较固定，特别是（），基本能准时到达。A、早餐B、午餐C、晚餐D、三餐
考题
团体包餐的特点有（）A、事先预定B、集中开席C、服务缓慢D、简易就餐
考题
单选题中餐团队餐服务的特点之一是（）。A
开餐时间统一B
只享用一道主菜C
就餐时间交错D
用餐人数不固定
考题
单选题中餐零餐服务的特点之一是（）。A
开餐时间统一B
只享用一道主菜C
就餐时间交错D
用餐人数固定
考题
判断题在自助餐厅就餐，每取餐一次应换新的盘子，不要拿用过的餐盘再去取餐。A
对B
错
考题
多选题旅游团就餐，大多可分为（）A便餐B自助餐C风味餐D正餐E团队餐
考题
判断题冷餐会是采用自助餐就餐形式的一种宴会。可分为设座和立式两种就餐模式。A
对B
错
考题
单选题团体包餐一般是集体行动，就餐时间比较固定，特别是（），基本上能准时到达。A
早餐B
晚餐C
早餐和午餐D
午餐和晚餐
考题
判断题会议就餐方式根据会议的规模和性质来确定，提倡实行自助餐制和分餐。A
对B
错
考题
单选题按进餐的种类，中餐服务方式除团体包餐和零餐点菜服务外还包括（）。A
自助+柜台服务B
自助服务C
宴会服务D
全服务式