考题
白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。此题为判断题(对,错)。
考题
白酒中苦味的最典型物质是()。
A、奎宁B、异戊醇C、异丁醇D、酪醇
考题
白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。
A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
考题
白酒中的酸类物质是形成香味的前驱物质。()
此题为判断题(对,错)。
考题
白酒经蒸发、烘干后,不挥发性物质残留于蒸发皿中,用称量法测定白酒中的固形物。()
此题为判断题(对,错)。
考题
下列物质中,()是白酒中的苦味物质。A、糠醛B、硫醇C、异丁醇D、丙烯
考题
具有喜人的白酒香气,但在啤酒中呈馊味的物质是:()。
考题
白酒中的香味物质,如(),()等含量虽少,但阈值极低,有极强的香味,在白酒呈香上起到重要作用。
考题
酸类物质是白酒中的协调成分,功能相当丰富,阐述其对白酒的主要贡献。
考题
防腐剂就是为掩盖和矫正药物的不良臭味而加到制剂中的物质。
考题
白酒中散发香气的物质为()。A、醛B、酸C、乙酸乙酯D、硝基甲烷
考题
()类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质,他们的绝对含量仅次于()含量。
考题
白酒中固形物是通过蒸发烘干后,不挥发性物质残留于蒸发皿中,用()测定的。
考题
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些?
考题
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒()的风味,外加的风味物质赋予白酒的风味就有()差别。
考题
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
考题
白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质。
考题
下列哪类酒中,可能含有对人体视神经有毒性作用的物质。()A、黄酒B、啤酒C、葡萄酒D、白酒
考题
填空题具有喜人的白酒香气,但在啤酒中呈馊味的物质是:()。
考题
多选题下列物质中,()是白酒中的苦味物质。A糠醛B硫醇C异丁醇D丙烯
考题
问答题白酒的风味物质有哪些?中国白酒按酒的香型如何分类?每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么?
考题
多选题下列物质中,()是白酒中的臭味物质。A硫化氢B硫醇C糠醛D丙烯醛