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烙制南沙饼时应每翻动一次刷一次油。

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考题 南沙饼的成熟方法是（）A、干烙B、加水烙C、加油烙D、刷油烙
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考题 刷油烙制面点品种时，正面应朝（）入锅烙制，加热到适当程度再翻个。A、上B、左C、右D、下
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考题 烙制较厚的饼类时，火力应（）些。A、稍高B、稍大C、稍小D、稍低
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考题 烙制暗酥制品时不仅油脂要干净，而且刷油要均匀。
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考题 烙制品成熟时基本要求为注意翻动面坯和（）。
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考题 刷油烙制面点品种时，生坯剂口应朝（）入锅烙制。A、左B、下C、上D、右
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考题 烙制青稞饼类制品时应使用（）。A、小火B、中火C、大火D、旺火
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考题 烙制油酥大饼时，翻动要轻，使其两面（）均匀一致，呈虎皮色。A、烙制B、受热C、色泽D、成熟
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考题 干烙法是在烙制生坯时既不刷油也不（），而是直接烙熟的技法。A、洒水B、翻个C、转动D、翻动
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考题 烙制南沙饼时要控制（），温度不能过高，否则制品会出现焦糊。A、油量B、火候C、湿度D、油温
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考题 烙制方法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种技法。
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考题 烙制南沙饼时火力要均匀，翻动时（），使其两面受热均匀一致。A、要多B、要少C、要轻D、要大
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考题 烙南沙饼时，将铛锅烧至（）时撒底油，再放入生坯烙制成熟。A、140～160℃B、180～200℃C、200～220℃D、220～240℃
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考题 烙制明酥制品每（），应刷一次油。A、翻动一次B、翻动二次C、翻动三次D、翻动四次
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考题 举高消防车液压系统维护保养时，需要清洗或更换滤油器中滤芯的条件是（）。A、每3000小时一次或随液压油更换B、每2000小时一次或随液压油更换C、每1500小时一次或随液压油更换D、每1000小时一次或随液压油更换
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考题 SL2-1雨量传感器，翻斗每翻动一次，代表有（）mm的雨量。
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考题 判断题被褥消毒可采用日光暴晒6小时，每2小时翻动一次的方法进行。A 对B 错
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