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刷油烙制面点品种时，正面应朝（）入锅烙制，加热到适当程度再翻个。

  • A、上
  • B、左
  • C、右
  • D、下

参考答案

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考题 刷油烙制面点品种时，生坯剂口应朝（）入锅烙制。A、左B、下C、上D、右
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考题 烙制一般可分为（）。A、油烙B、烤烙C、水烙D、蒸烙E、干烙
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考题 面点模具的生成型是将调好的坯料用模具成形后取出，再经（）的方法成熟。A、熟制B、烤制C、焖制D、烙制
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考题 烙制方法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种技法。
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考题 烙制工艺可分为（）、刷油烙、加水烙三种技法。A、生烙B、热烙C、干烙D、湿烙
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