考题
正常乳的自然酸度为()°T。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、(磷酸盐)及CO2等酸性物质所构成。
考题
固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。A、磷酸盐B、草酸盐C、碳酸盐D、以上都不对
考题
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、发酵酸度
考题
固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、碳酸盐D、磷酸盐
考题
自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
考题
牛乳中自然酸度的来源（）A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、CO2
考题
（）源于乳中微生物的繁殖。A、自然酸度B、固有酸度C、发酵酸度
考题
生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是（）A、气肿疽梭菌B、牛嗜血杆菌C、金黄色葡萄球菌
考题
牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）
考题
乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）A、乳糖B、乳脂肪C、磷酸盐和柠檬酸盐
考题
乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。
考题
正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。
考题
乳中的微生物来源有（）。A、牛的乳房B、牛体C、空气D、挤乳用具E、挤乳人员等其他因素
考题
填空题乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。
考题
单选题生鲜牛乳中来源于病畜的致病菌主要是（）A
气肿疽梭菌B
牛嗜血杆菌C
金黄色葡萄球菌
考题
单选题乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）A
乳糖B
乳脂肪C
磷酸盐和柠檬酸盐
考题
判断题牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。A
对B
错
考题
单选题固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。A
磷酸盐B
草酸盐C
碳酸盐D
以上都不对
考题
多选题牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。A蛋白质B柠檬酸盐C磷酸盐D发酵酸度
考题
单选题（）源于乳中微生物的繁殖。A
自然酸度B
固有酸度C
发酵酸度
考题
多选题固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。A蛋白质B柠檬酸盐C碳酸盐D磷酸盐
考题
判断题自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。A
对B
错
考题
多选题牛乳中的自然酸度的来源（）。A蛋白质B柠檬酸盐C磷酸盐DCO2
考题
多选题牛乳中自然酸度的来源（）A蛋白质B柠檬酸盐C磷酸盐DCO2
考题
多选题乳中的微生物来源有（）。A牛的乳房B牛体C空气D挤乳用具E挤乳人员等其他因素