考题
()方法可以有效检出高酸度乳和混有高酸度的乳。
A、酒精实验B、热稳定性实验C、抗菌实验D、抗氧化实验
考题
以下哪种乳不属于化学异常乳?()A.低成分乳B.低酸度酒精阳性乳C.冻结乳D.末乳
考题
高酸度乳属于（）。A、化学异常乳B、正常乳C、掺假乳
考题
歌海娜葡萄通常（）。A、糖分低，酸度低B、糖分低，酸度高C、糖分高，酸度低D、糖分高，酸度高
考题
下列那些属于异常乳（）。A、初乳B、乳房炎乳C、高酸度乳D、掺水乳
考题
酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
考题
下列哪些属于异常乳（）A、初乳B、乳房炎乳C、高酸度乳D、掺水乳
考题
经过熟化的玛歌Margaux的酸度和单宁含量通常是（）。A、酸度高，单宁低B、酸度高，单宁高C、酸度中，单宁低D、酸度低，单宁中
考题
高酸度酒精阳性乳的酸度是多少？其原因是什么？
考题
高酸度酒精阳性乳，是指在用68%或（）%酒精检验时，产生絮状凝块的乳。A、72B、75C、78
考题
以下因素会导致原料你酸度高的有（）A、微生物超标B、设备清洗不到位C、初乳、末乳和正常乳混合D、人为掺假
考题
酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。
考题
如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。A、高干物质B、高酸度C、低酸度D、优质
考题
填空题酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。
考题
单选题歌海娜葡萄通常（）。A
糖分低，酸度低B
糖分低，酸度高C
糖分高，酸度低D
糖分高，酸度高
考题
单选题如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。A
高干物质B
高酸度C
低酸度D
优质
考题
单选题高酸度乳属于（）。A
化学异常乳B
正常乳C
掺假乳
考题
多选题用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）A酒精酸度阳性乳B160T以上的高酸度乳C160T的牛乳D牛乳盐离子不平衡的牛乳E初乳
考题
单选题用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）A
酒精酸度检验阳性B
酸度是22°TC
酸度是16°TD
初乳
考题
填空题乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
考题
多选题下列哪些属于异常乳（）A初乳B乳房炎乳C高酸度乳D掺水乳
考题
多选题下列那些属于异常乳（）。A初乳B乳房炎乳C高酸度乳D掺水乳
考题
单选题高酸度乳属于（）。A
化学异常乳B
低成分乳C
酒精阳性乳D
混入异物乳