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咖喱按颜色可以分为以下哪几种：（）

  • A、青咖喱
  • B、红咖喱
  • C、白咖喱
  • D、黄咖喱

参考答案

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考题 在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。A、精盐;B、香醋;C、葱姜蒜;D、咖喱粉
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考题 在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。 A.以甜为主B.略带微甜C.以甜压咸D.甜成并重
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考题 咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。A、醇香B、干香C、清香D、鲜香
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考题 咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。
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考题 制作500克咖喱牛肉馅，一般应用（）咖喱粉为好。A、5gB、10gC、25gD、50g
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考题 “caviar”是指咖喱少司。
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考题 咖喱油菜花的口感是脆嫩可口。
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考题 在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味。A、以甜为主B、略带微甜C、以甜压咸D、甜咸并重
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考题 咖喱按口味可以分为以下哪几种：（）A、日本咖喱B、印度咖喱C、泰国咖喱D、越南咖喱
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考题 在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之略带微酸，味精则是增鲜
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考题 日本HU-OSE食品工业公司的浦上董事长对咖喱粉新品种的开发情有独钟。他曾推出跟传统咖喱粉大为不同的“不辣咖喱粉”。当时食品业对浦上大加嘲笑，认为他是“发疯了”。当时，在世界任何地方，咖喱粉的味道都是辣的。但是，出乎意料是，被人们断言卖不出去的“白痴咖喱粉”推出不到一年，竟成为日本最畅销的调料品之一，至今仍然称霸不衰。请问上述案例中浦上董事长开发的“不辣咖喱粉”这一产品运用了创新思维的哪一种方法？请详细阐述这一思维方法的原理。
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考题 粤式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是浅黄芡。
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考题 咖喱油菜花的口感是鲜香软嫩。
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考题 制作咖喱少司的主要原料是咖喱粉、水果、（）和姜黄粉等。A、奶油少司B、布朗少司C、鸡基础汤D、番茄少司
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考题 咖喱粉的主要原料中，（）必不可少，可谓没有它即不成咖喱粉。A、姜黄B、胡椒C、咖喱D、辣椒
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考题 咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是（）。A、咖喱粉太多B、咖喱粉太少C、炒咖喱油时火太大D、炒咖喱油时水放得少
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考题 炒咖喱油时，油温不能太热，火不宜太大，否则咖喱粉下锅变黑，影响馅的色泽。
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考题 制作咖喱鸡的咖喱小料一般应单上。
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考题 制作咖喱鸡也可以加些奶油调味。
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考题 式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱，因此它们的芡色是（）A、金黄芡B、蛋黄芡C、浅黄芡D、深黄芡
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考题 咖喱味的配料有：咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。
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考题 制作咖喱鸡要把鸡剁成块，加盐、胡椒粉（）半均匀。A、白兰地B、咖喱粉C、豆蔻粉D、红椒粉
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考题 咖喱少司的色泽应是黄绿色的。
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考题 在制作咖喱油菜花的咖喱油时要（）A、不断翻动B、不断转动C、不断搅动D、用微火
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考题 咖喱原产于欧洲，是西餐中常用的调味品（）
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考题 中餐人工合成的作料有（）等。A、香糟汁、咖喱汁、鱼香汁B、番茄汁、麻香汁、椰子油C、怪味汁、肉桂、陈皮D、糖醋汁、芥未、咖喱汁
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考题 判断题在调制咖喱味时，咖喱确定基本味，白醋使之略带微酸，味精则是增鲜A 对B 错
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