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在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。

A、精盐;

B、香醋;

C、葱姜蒜;

D、咖喱粉

参考答案

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考题 在调制咖喱味时,确定基本味应加入()。 A.香醋B.精盐C.葱姜蒜D.咖哩粉
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考题 在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。 A.绍酒B.酱油C.白糖D.精盐
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考题 在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。 A.花椒面B.胡椒面C.味精D.白糖
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考题 调制陈皮味时加入______主要起调节苦味的作用。 A.绍酒B.酱油C.精盐D.白糖
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考题 在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。 A.以甜为主B.略带微甜C.以甜压咸D.甜成并重
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考题 常见的厨房派生调料有葱椒油、咖喱油、五香粉、精盐、绍酒和糖色等。() 此题为判断题(对，错)。
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