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下列食品中杂环胺含量最高的是

A．炸鱼

B．茶蛋

C．咸猪肉

D．酱牛肉

E．卤鸡肝

参考答案

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考题 下列按碱性强弱排序正确的是（ ）A.季铵碱酰胺脂肪杂环碱芳香胺B.脂肪杂环碱季铵碱芳香胺酰胺C.脂肪杂环碱季铵碱酰胺芳香胺D.季铵碱脂肪杂环碱芳香胺酰胺E.季铵碱脂肪杂环碱酰胺芳香胺
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考题 下列化合物中，按碱性强弱排序正确的是A.季铵碱脂肪杂环碱酰胺芳香胺B.脂肪杂环碱季铵碱酰胺芳香胺C.脂肪杂环碱季铵碱芳香胺酰胺D.季铵碱脂肪杂环碱芳香胺酰胺E.季铵碱酰胺脂肪杂环碱芳香胺
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考题 食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是()含量丰富的食品更易产生A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素
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考题 下列类别的化合物碱性最强的是A.季铵碱B.芳胺C.酰胺D.五元芳氮杂环E.六元芳氮杂环
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考题 丙烯酰胺含量最高的是A.炖牛排B.炸薯条C.煮鸡蛋D.炸鱼E.涮羊肉
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考题 杂环胺含量最高的是A.炖牛排B.炸薯条C.煮鸡蛋D.炸鱼E.涮羊肉
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考题 具有下列何种结构的生物碱碱性最强 ( )A．脂氮杂环B．芳氮杂环C．脂肪胺D．季铵E．酰胺
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考题 能够使食品中苯并(a)芘含量增加的方法是______。 A.炸B.煮C.蒸D.卤
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考题 下列能溶于水的生物碱种类是A．脂氮杂环B．芳氮杂环C．芳胺类D．酰胺类E．季铵类
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考题 下列各类生物碱碱性最强的是A．脂氮杂环B．芳氮杂环C．芳胺类D．酰胺类E．季铵类
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考题 传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直接用火烘烤，导致成品啤酒中的下列哪种物质含量增高A．杂环胺B．氯丙醇C．二甲基亚硝胺D．丙烯酰胺E．多环芳烃
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考题 下列化合物中碱性最强的是A．芳胺B．酰胺C．季铵碱D．五元芳氮杂环E．六元芳氮杂环
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考题 烧烤后肉食品中：A.蛋白质破坏B.多环芳烃增加C.脂肪降低D.杂环胺增加E.亚硝胺增加
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考题 具有下列何种结构的生物碱碱性最弱A．脂氮杂环B．芳氮杂环C．叔胺碱D．酰胺碱E．仲胺碱
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考题 下列化合物中，按碱性强弱排列正确的是A.季铵碱脂肪杂环碱酰胺芳香胺B.脂肪杂环碱季铵碱酰胺芳香胺C.脂肪杂环碱季铵碱芳香胺酰胺D.季铵碱脂肪胺芳香胺酰胺E.芳香胺季铵碱脂肪胺酰胺
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考题 影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分。在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多A．肉类B．谷类C．豆类D．乳类E．蔬菜类
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考题 可减少杂环胺摄入的饮食习惯是A.少吃烧烤煎炸食品B.少吃盐腌食品C.少吃酱制食品D.少吃发酵食品E.少吃熟肉制品
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考题 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。A.温度越高，形成的杂环胺越多B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C.水分含量越少，形成的杂环胺越多D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多
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考题 下列食品中杂环胺含量最高的是A.炸鱼B.茶蛋C.咸猪肉D.酱牛肉SXB 下列食品中杂环胺含量最高的是A.炸鱼B.茶蛋C.咸猪肉D.酱牛肉E.卤鸡肝
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考题 下列食物中维生素A含量丰富的是(　　)。A.牛肉 B.山药 C.鸡肝 D.猪肉 E.玉米
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考题 下列食品中胆固醇含量最高的是A.猪蹄 B.肥瘦猪肉 C.猪肝 D.猪舌 E.猪脑
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考题 下列食物中维生素A含量最丰富的是A.鸡肝 B.海参 C.牡蛎 D.蛋黄 E.牛奶
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考题 A.镉 B.展青霉素 C.组胺 D.杂环胺 E.杂醇油蒸馏酒中可能存在的有害物质是
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考题 食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
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考题 杂环胺含量最高的是（）A、炖牛排B、炸薯条C、煮鸡蛋D、炸鱼E、涮羊肉
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考题 食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。
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考题 单选题杂环胺含量最高的是（）A 炖牛排B 炸薯条C 煮鸡蛋D 炸鱼E 涮羊肉
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