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下列哪种食物蛋白质质量最好：（）。

A. 大豆
B. 猪肉
C. 鱼类
D. 鸡蛋

参考答案

参考解析
解析：P162；限制氨基酸：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。
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