网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量

此题为判断题(对,错)。


参考答案

更多 “ 焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量此题为判断题(对,错)。 ” 相关考题
考题 烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同,烤炉温度太高会造成()A、体积大B、表皮颜色深C、烘焙损耗小D、表皮颜色浅

考题 烤焙面包,炉温太高,烤焙时间不簇,会产生下列哪种情况()A、好吃不黏牙B、外表光滑漂亮C、外表皱缩且黏牙D、表皮很厚

考题 烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备,蒸气的压力要()A、大B、只要有蒸气产生就好C、低压蒸气D、高压蒸气

考题 简述焙烤食品的特点。

考题 油脂在焙烤食品中的功能。

考题 油脂的可塑性在焙烤食品中的作用?

考题 如何根据不同焙烤制品选择油脂?

考题 影响烘焙食品烤焙之主要因素()A、温度B、湿度C、时间D、以上皆是

考题 蒸烤布丁烤盘内的水宜选用()A、冷水B、温水C、开水D、冰水可缩短烤焙时间又不影响组织

考题 欲使面包烘烤后高度一定,后发酵时间常需和面包烤焙弹性(oven spring)配合,当烤焙弹性大的面包,入炉时间是()A、提早B、延后C、不便D、随便

考题 焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量.

考题 带盖吐司烤焙出炉,发现有锐角(俗称出角)突出情况,可能是下列哪个原因()A、入炉面团高度够高B、烤焙温度太高C、最后发酵时间太久D、基本发酵不够

考题 焙烤的时间与温度无关.

考题 松饼烤焙时烤炉宜选用()A、热风炉B、普通炉C、蒸气炉D、隧道炉

考题 使用不同烤炉来烤焙面包,下列何者叙述不正确()A、使用热风炉,烤焙吐司,颜色会较均匀B、使用煤气炉,炉温加热上升较慢C、使用隧道炉,可连续生产,产量较大D、使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆

考题 制作海绵类小西饼会影响体积的原因为()A、低温长时间烤焙B、面糊放置时间C、高温长时间烤焙D、面粉的选用

考题 烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

考题 钢带炉、网带炉、链条炉分别采用了什么类型的输送机,分别适用于哪类焙烤食品的烘烤?

考题 焙烤食品

考题 疏松剂在焙烤食品中有哪些作用?

考题 乳化剂在蛋糕焙烤中的作用?

考题 以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程(升温)及冷却过程中淀粉的变化。

考题 问答题简述焙烤食品的特点。

考题 问答题简述焙烤食品的褐变反应。

考题 问答题以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程(升温)及冷却过程中淀粉的变化。

考题 填空题焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括面包、饼干、()三大类。

考题 名词解释题焙烤食品