考题
食品中一些氨基酸和蛋白质是甜味物质()
此题为判断题(对，错)。
考题
不饱和化合物分子中均存在共轭效应。()
此题为判断题(对，错)。
考题
共价化合物呈固态时,均为分子晶体,因此溶、沸点都低。()
此题为判断题(对，错)。
考题
初生代谢是合成生命活动必需物质的代谢过程。()
此题为判断题(对，错)。
考题
皮肤的代谢功能是指皮肤参与整个机体的糖、蛋白质、类脂质的代谢过程。()
此题为判断题(对，错)。
考题
一般认为,有机物质的脂肪、蛋白质、碳水化合物、木质、树脂等都可以转变成油、气。()
此题为判断题(对，错)。
考题
绿色食品也可称为有机食品或生态食品。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,胰液起着重要作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
食品在腐败变质过程中,其本身的组成和性质也起着重要作用。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质是一种由氨基酸组成的高分子化合物。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
植物果实中的淀粉是一种低分子化合物。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合物，主要由碳、氢、氧、氮等四种元素组成。此题为判断题(对，错)。
考题
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。此题为判断题(对，错)。
考题
蛋白质含量丰富的鱼类食品在高温烹调中可产生杂环胺类化合物。()
此题为判断题(对，错)。
考题
绿色食品就是有机天然食品。()
此题为判断题(对，错)。
考题
有机化合物中能发生银镜反应的物质不一定是醛类。此题为判断题(对，错)。
考题
物质分子中含有过氧基的有机物,并且本身易燃易爆,对振动摩擦极为敏感的物质被称为有机过氧化物。()
此题为判断题(对，错)。
考题
凝胶色谱用于分析低分子有机化合物。()
此题为判断题(对，错)。
考题
增溶剂是高分子化合物,助溶剂是低分子化合物。( )此题为判断题(对，错)。
考题
起浊是指非离子增溶剂是高分子化合物，助溶剂是低分子化合物。此题为判断题(对，错)。
考题
有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。此题为判断题(对，错)。
考题
发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。此题为判断题(对，错)。
考题
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
油脂在高热反复使用的过程中主要产生的有毒物质是N一亚硝基化合物。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。