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是面包制作工序中最重要的环节,其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。

A.和面

B.称重

C.分块

D.搅拌


参考答案

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考题 分块应在尽量短的时间内完成,否则会因()影响面包的质量。A、搅拌过度B、发酵过度C、成型太慢D、发酵不足

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