考题
果酱罐头的二般生产流程如下:原料处理一_______一加热、配料、浓缩一装罐、密封一______________
考题
许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是 ( )。A.消毒杀菌B.有利于进一步造型C.使罐头水果内部水分析出D.增强口味和口感
考题
糖水桔子罐头生产中全去囊衣的方法是()。
A、盐水处理B、手工剥除C、酸碱处理D、清水浸泡
考题
实木方材弯曲为什么要进行软化处理和加金属钢板（钢带）？
考题
许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是（）。A、消毒杀菌B、有利于进一步造型C、使罐头水果内部水分析出D、增强口味和口感
考题
水软化处理通常使用的主要方法有（）。A、冷却软化法和加热软化法B、化学软化法和离子交换软化法C、过滤软化法和沉淀软化法
考题
果树砧木种子为什么要进行层积处理？生产中采用的方法有哪些？
考题
在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？
考题
哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封？（）A、青豆罐头B、橘子罐头C、凤尾鱼罐头D、果酱罐头
考题
果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
考题
有一种罐头食品的加热曲线为转折型加热曲线，这种罐头的内容物可能含有大量气体。
考题
下列哪种罐头不需要留顶隙？（） A、虎皮鸡蛋罐头B、糖水水果罐头C、清渍蔬菜罐头D、番茄果酱罐头
考题
冷却水的硬度大于10度时，必须进行（）处理。A、加热B、软化C、冷却D、酸化
考题
单选题水软化处理通常使用的主要方法有（）。A
冷却软化法和加热软化法B
化学软化法和离子交换软化法C
过滤软化法和沉淀软化法
考题
单选题哪种罐头不需要进行排气处理而直接密封？（）A
青豆罐头B
橘子罐头C
凤尾鱼罐头D
果酱罐头
考题
单选题冷却水的硬度大于10度时，必须进行（）处理。A
加热B
软化C
冷却D
酸化
考题
单选题下列哪种罐头不需要留顶隙？（）A
虎皮鸡蛋罐头B
糖水水果罐头C
清渍蔬菜罐头D
番茄果酱罐头
考题
问答题在罐头生产中，装罐时为什么要留有一定的顶隙？