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1、麦汁过滤槽法过滤的主要推动力是 。

A．浓度差

B．液体静压力

C．负压

D．机械正压力

参考答案和解析
液体静压力
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考题 影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外，其他因素还有（）和（）等。A、穿过过滤层的压差B、温度C、滤层厚度D、压力
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考题 为什么麦汁过滤温度不能超过80℃？
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考题 如何加快麦汁过滤速度？
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考题 简述麦汁过滤槽的基本结构。
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考题 判断题过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。A 对B 错
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考题 单选题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。A 一B 二C 三D 四
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考题 多选题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅
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考题 判断题采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉粹的要求不一致。A 对B 错
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考题 多选题影响麦汁过滤的因素（）。A麦汁粘度Bβ-葡聚糖C麦芽粉碎度D麦汁浓度
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考题 单选题麦汁过滤槽的洗槽水pH应该是（）。A 5.8～6.2B 6.5～6.8C 7.2～7.5D 7.5～7.8
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考题 问答题影响麦汁过滤的主要因素是什么？
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考题 单选题过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。A 多些B 相等C 少些
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考题 多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）A将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度
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考题 单选题以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。A 一B 二C 三D 四
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考题 问答题操作题：过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施？
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考题 单选题麦汁过滤最常用的是（）A 过滤槽法B 过滤塞法C 漏斗法D 滤纸法
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考题 问答题麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系？
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考题 判断题遇到麦汁过滤困难，主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊，和过滤操作没有关系。A 对B 错
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考题 判断题过滤槽滤层的压差系指麦汁表面与筛板之间的真实压力差。A 对B 错
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考题 填空题过滤设备，采用过滤槽法，是以（）作为过滤介质，要求麦皮尽可能完整，因此麦芽应粗粉碎。
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考题 单选题以下关于麦芽汁过滤说法正确的是（）。A 麦汁的粘度愈大，过滤速度愈快B 过滤层厚度愈大，过滤速度愈快C 过滤层的阻力小，过滤则慢D 过滤层的阻力大小取决于孔道直径的大小、孔道的长度和弯曲性、孔隙率
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考题 单选题过滤槽操作中麦汁出现混浊，应进行（）A 倒掉浑浊的麦汁B 快速过滤C 连续耕糟D 回流
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考题 多选题造成过滤麦汁混浊的原因是（）。A过高的过滤速度B过多的投料量C洗糟水温超过80℃D过滤开始回流麦汁不符合要求E操作不当
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考题 问答题分析过滤槽麦汁出现混浊的原因及处理措施
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考题 问答题试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点？
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考题 多选题有利于提高麦汁过滤速度的因素有（）A过滤面积增加B滤层厚度增加C麦汁粘度减小D麦芽粉碎粗
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考题 问答题过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施？
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考题 判断题过滤槽的结构及附件对麦汁的滤速、透明度、收得率影响极大。A 对B 错
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