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为表示尊重，每上一道菜，应将前一道菜移至副主人一侧，将新菜放在主宾、主人面前。（）

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考题 中餐酒席的大拼盘、大菜中的头道菜如使用转盘,要先转到()面前。 A、主宾B、主人C、副主宾D、副主人
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考题 每上一道新菜,将剩菜推到第一主人位一方。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）。A餐桌上B餐巾上C菜单上D食盘上
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考题 在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。A对B错
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考题 宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。
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考题 下列对大厨餐厅上菜服务描述正确的有（）。A、上冷盆时注意颜色的搭配，一深一浅，交叉放B、上菜时大盆在中间，小盆围四周C、有造型的菜和新上的菜要放在主宾面前D、菜上齐后应向主人示意，并询问客人还有什么需要
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考题 上菜时有造型的菜和新上的菜要放在（）面前。A、主人B、孩子C、女士D、主客
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考题 下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
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考题 西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上 A、餐桌上B、餐巾上C、菜单上D、食盘上
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考题 在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。
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考题 撤盘时机有（）等。A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘
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考题 大圆桌上菜，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。A、主人前B、主宾前C、副主人前D、副主宾前
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考题 高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。A、主人B、主宾C、餐桌中央D、主人与主宾之间
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考题 中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。A、主人B、主宾C、副主人D、陪译座
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考题 新上的菜要转到主人或副主人面前。（）
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考题 入席服务时，服务员应将菜单放在（）面前，并帮助客人打开餐巾，除去筷套，斟倒酒水。A、主宾B、副主宾C、主人D、副主人
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考题 中餐酒席的大拼盘、大菜中的头一道菜如使用转盘，要先转到（）击前。A、主宾B、主人C、副主宾D、副主人
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考题 鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。A、炸菜B、绘菜C、清淡些的扒炒菜D、爆烤菜
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考题 中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。A、主人B、副主人C、主宾D、副主宾
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考题 单选题大圆桌上菜，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。A 主人前B 主宾前C 副主人前D 副主宾前
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考题 填空题宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。
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考题 判断题新上的菜要转到主人或副主人面前。（）A 对B 错
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考题 多选题下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。A在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席B所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则C任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜D在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具E从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
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考题 判断题在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。A 对B 错
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考题 单选题西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上A 餐桌上B 餐巾上C 菜单上D 食盘上
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考题 单选题高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。A 主人B 主宾C 餐桌中央D 主人与主宾之间
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考题 单选题西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）。A 餐桌上B 餐巾上C 菜单上D 食盘上
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考题 单选题中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。A 主人B 主宾C 副主人D 陪译座
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