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15、牧草干制过程中的凋萎期水分散失速度快于第二阶段，其原因包括（）

A．凋萎期水分散失以蒸腾作用为主

B．凋萎期水分散失以角质层蒸发为主

C．凋萎期内的细胞呼吸作用更快

D．第二阶段内的细胞呼吸作用更快

参考答案和解析
AC
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考题 简述牧草在干燥过程中，水分和营养物质的变化。
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考题 简述凋萎系数（临界水分）。
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考题 简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。
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考题 单选题下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）A 种子收获后在晒干过程中散失的水B 干种子烘烤过程中散失的水分C 洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分D 植物蒸腾作用散失的水分
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考题 单选题刈割后牧草水分散失第一阶段是从牧草内部散发掉（）。A 水分B 游离水C 结合水D 平衡水
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考题 填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
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考题 填空题牧草在干燥过程中水分散失分两个阶段：第一阶段特点：（）；第二阶段特点：（）。
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考题 问答题简述绿麦芽干燥过程中的凋萎期。
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考题 填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
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考题 填空题豆科牧草比禾本牧草保持水分能力（），干燥速度（）。
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考题 问答题简述牧草在干燥过程中，水分和营养物质的变化。
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